1.將老筍干按用量用冷水浸泡1-2小時(shí)(兩片筍干為一個(gè)完整筍芽，浸泡后可炒1盤)；
2.洗凈后放入高壓鍋中，用冷水浸泡，放在煤氣爐上煮。燒開后，小火煮40分鐘，保持鍋內(nèi)沸騰。
3.鍋涼后，將曬干的老筍用清水洗凈，煮熟。
4.如果老筍干一次太多，可以一直泡在冷水盆里，每天早晚?yè)Q水就行了。也可以放在冰箱里冷凍，吃的時(shí)候再拿出來(lái)融化。
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