配料：排骨、八角、桂皮、草果、香葉、姜、小蔥、蒜、甜面醬、生抽、老抽、醋、料酒、冰糖。
步驟：
1.排骨洗凈，姜切片。
2.將排骨放入鍋中，加入姜片、1勺料酒、適量水焯水3分鐘，撈出瀝干。
3.將油溫?zé)廖宄蔁?，放入冰糖炒出糖色，放入甜面醬和排骨，炒勻，放入八角、桂皮、草果、香葉、姜片、蔥結(jié)、蒜瓣，適量燒開。
4.煨30分鐘。當(dāng)湯濃縮后，加入半勺雞精和半勺醋拌勻。
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