饅頭塌陷是因?yàn)榘l(fā)酵過(guò)度。制作面團(tuán)時(shí)，根據(jù)面粉的多少加入泡打粉，可以使饅頭或其他發(fā)酵面食松軟可口。為避免虛脫，饅頭蒸好后可停留2-3分鐘。不要急著打開(kāi)蓋子。放幾分鐘再開(kāi)蓋，這樣饅頭就不會(huì)塌了。
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