香菇是江蘇著名的用香菇和菜籽做成的傳統(tǒng)菜肴，屬于淮揚菜。油菜是一種低脂蔬菜，含有膳食纖維，可與食物中的膽酸鹽和膽固醇、甘油三酯結(jié)合，從糞便中排出，從而減少脂類的吸收，故可用于降血脂。

成分：

青菜兩個，香菇六個，蒜，蔥花，食用油，蠔油，鹽。

步驟：

1.青菜撕兩片洗凈，香菇六個洗凈禁止，正面切刀花，香菇切粉，大蒜切粉，大蔥切蔥花；

2.鍋中加入適量水燒開，加入一勺鹽和適量油，放入青菜焯一分鐘，撈出裝盤，香菇焯一分鐘；

3.鍋中加入適量油，加熱至7成油溫，放入蒜末、蔥花、香菇，翻炒30秒，加入3克蠔油，炒勻；

4.加入淀粉勾芡，加入半勺鹽，淋在蘑菇上。