加韭菜可以讓豬油更香。
首先，用熱水洗豬板油更干凈，而且洗完之后會有一部分水留在豬板油上，所以煮的時候一定要把水加熱蒸發(fā)掉，油才會出來，這和鍋里加一碗水保持油的溫度相對較低是一樣的。
另外，在熬制過程中可以加入香蔥，這樣豬油可以有效去除豬油原有的腥味，而此時水分已經(jīng)全部蒸發(fā)，加入香蔥可以稍微降低油的溫度。
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