虎皮青椒又稱虎皮海椒、糖醋椒胡桃夾子，是以青椒為主要材料制作的菜肴。青椒含有維生素C、維生素K、辣椒素、胡蘿卜素、類胡蘿卜素等營養(yǎng)成分。維生素C是一種抗氧化劑，能中和體內(nèi)有害的氧分子自由基，對人體健康有益。

成分：

8-10顆螺絲，半勺生抽，一勺老抽，一勺鹽，一勺糖，一勺醋，兩瓣蒜，兩勺豬油。

步驟：

1.8-10個(gè)螺螄帶蒂。如果不能吃辣，請去籽，用刀背壓平，切成合適的長度；

2.將水、鹽和醬油均勻混合成醬。80克剁碎的肉末提前用醬油腌制15分鐘，放入鍋中炸至熟，盛出備用；

3.熱鍋加熱油，放入青椒，中火慢煎。一邊炒，一邊用鍋鏟壓青椒，直到表皮起皺，呈現(xiàn)糊糊斑駁的樣子。翻過來，另一面煎成虎皮；

4.青椒放一邊，蒜粉用底油炒一下，蓋上蓋子，燜一兩分鐘。

5.最后加入糖和香醋調(diào)味即可食用。