扒雞是這兩年很流行的吃法。走在街上，不時能看到大大小小的黃燜雞米飯餐廳。味道真的很好。汁濃味嫩的雞肉，能吃好幾碗飯。扒雞簡單又好吃。如果你喜歡辛辣的食物，你也可以在里面加入胡椒和花椒。

成分：

黃雞肉500克，土豆1個，青椒1個，干香菇10克，干辣椒5個，姜1片，蒜3瓣，糖水1勺。

步驟：

1.將雞肉用清水洗凈去血水，土豆去皮切成小塊，青椒去蒂去籽切成小塊。香菇洗凈，用清水浸泡10分鐘，切成兩半。姜1片，蒜3片，干辣椒5片切段；

2.鍋中放入適量清水，加入雞塊、姜片、料酒1勺大火燒開，撇去浮沫，煮至雞肉變色后撈出備用；

3.鍋里放適量油，加熱到7成油溫，放入雞塊炸干，然后倒入1勺糖水，讓雞肉裹上糖色。小火煸炒姜蒜片和干辣椒，加入料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺，翻炒均勻；

4.將浸泡過蘑菇的水倒入鍋中，大火燒開，加入土豆塊和蘑菇燒開，然后小火燉15分鐘。加入青椒塊，鹽1勺，花椒1克，大火收濃湯。