羊肉性溫?zé)?，秋冬季?jié)食用有助于身體提熱。羊肉有膻味，很多人因不喜好對羊肉避而遠之，其實羊肉肉質(zhì)肥美，口感上佳，只要烹飪方法選得好，膻味是可以去除的。

制作時間：120分鐘

難易程度：一般

口味：微辣

分類：燒菜

主食材：羊肉300克、胡蘿卜100克

輔料：姜1塊、蒜5瓣、鹽、冰糖5克、老抽、生抽干辣椒5個、花椒3克、香葉2片、八角2個、桂皮1塊

步驟：

1、羊肉洗凈瀝干水分，切1.5cm的方塊；

2、胡蘿卜洗凈切滾刀塊；

3、姜切片，蒜切粒；

4、鍋中放入適量油，油溫?zé)?成熱；

5、放入姜片蒜粒炒出香味；

6、倒入羊肉翻炒變色；

7、鍋中放入干辣椒、料酒1勺、生抽1勺、老抽半勺、冰糖；

8、繼續(xù)翻炒均勻后，關(guān)火另起鍋；

9、倒入砂鍋，放入八角、花椒、桂皮；

10、倒入清水適量，煮開后小火燜1小時40分鐘；

11、加入胡蘿卜繼續(xù)燜20分鐘；

12、加入適量鹽、雞精調(diào)味即可。