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生粉通常是指玉米淀粉、土豆淀粉，質(zhì)地細(xì)膩，顏色潔白有光澤感，但是吸水能力差，只能用來烹飪；淀粉定義十分廣泛，包括綠豆淀粉、甘薯淀粉、小麥淀粉等，質(zhì)地相比之下較為粗糙，吸水能力較高，可以用來熬湯。
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