雞胸肉洗凈，去掉外層油脂部分，切成粗條，為了口感更嫩，一定要先提前腌制，肉中打入一個(gè)雞蛋，黑胡椒粉，食鹽，攪勻腌上10分鐘左右。

調(diào)上糖醋汁，按照順序，5勺清水，4勺番茄醬，3勺白糖，2勺醋，1勺淀粉，攪勻備用。

雞胸肉腌得差不多了，加上兩勺淀粉，給肉的表面掛一層糊，用筷子攪勻。

鍋中加入適量油，一共炸兩遍，油溫5成熱時(shí)，下入雞胸肉，小火炸至微黃變色撈出，油溫升高至8成熱，大火復(fù)炸30秒更酥脆，等變成金黃色撈出。

鍋中加入適量油，倒入糖醋汁，快速滑鏟，油和糖醋汁一起加熱，煮至冒泡。

倒入炸好的雞胸肉，翻炒均勻，讓每一根雞胸肉，都均勻裹滿糖醋汁。

臨出鍋前，撒上一把熟的白芝麻，翻炒均勻，關(guān)火即可出鍋。