黃花菜適量用水泡發(fā)，泡發(fā)后撈出擠干水份，再用手撕成絲備用；西紅柿在表皮劃上十字刀口，裝入碗中用開(kāi)水沖燙，2分鐘后撈出撕去外皮，切去西紅柿蒂，再切成西紅柿丁備用；

瘦肉先切成片，再切成肉絲裝入碗中，加入適量的生粉，淋入少量的水抓粘后備用；鮮香菇去蒂后切成香菇絲備用，白豆腐適量，切成豆腐絲備用；

燒熱去適量的油，倒入西紅柿，一邊炒一邊按，直到把西紅柿炒融，西紅柿炒融后加入適量的水，大火燒開(kāi)，加入適量的鹽和胡椒粉，倒入香菇絲、黃花菜，稍稍撥均后倒入豆腐絲，推均；湯開(kāi)后散入肉絲，再次推均，再加入適量的山西老陳醋和雞精，湯開(kāi)后淋入水淀粉，在慢慢淋入雞蛋后，推均即可關(guān)火，碗底放入適量的香菜末，將湯倒入碗中，用筷子攪均，淋適量香麻油，美味即成。

酸辣醒酒湯作完成。