多寶魚，歐洲稱為比目魚，冷帶海域類，我國主要產(chǎn)地為北方海域。多寶魚含有豐富的膠質(zhì)蛋白，對皮膚有很好的滋養(yǎng)作用。多寶魚常用的烹飪手法為清蒸與制成肉糜。

食材：

多寶魚500克、姜1塊、小蔥3根、小米椒2個、料酒1勺、蒸魚豉油2勺

步驟：

1、多寶魚洗凈，在腹部劃3刀以便入味，放入鹽半勺、料酒1勺腌制10分鐘。

2、姜切片，小米椒切圈，蔥白切段，蔥葉切絲。

3、在盤底和魚身上鋪上姜片和蔥段。

4、放入蒸鍋中蒸制8分鐘，端出后倒掉盤中的水，夾出姜片和蔥段，放上切好的辣椒圈、蔥絲。

5、鍋中鍋中放入適量油，油溫燒至5成熱，放入蒸魚豉油2勺、涼水1勺拌勻后澆在魚身上即可。