食材：

番茄2個，牛里脊200克，雞蛋1個，姜1塊，大蔥1段，小蔥2根，雞蛋清1個，料酒1勺，生抽半勺，蠔油半勺，料酒1勺，胡椒粉1克。

步驟：

1、牛肉洗凈切薄片，放入生抽半勺、蠔油半勺、料酒1勺、胡椒粉1克、雞蛋清1個、淀粉1勺拌勻腌制10分鐘；

2、西紅柿去皮切塊，姜切片，大蔥切片，小蔥切蔥花，雞蛋磕入碗中，放入半勺鹽打散待用；

3、油溫燒至7成熱，放入牛肉片炒至斷生，盛出待用；

4、鍋中留底油，放入蔥姜爆香，放入番茄炒至軟爛出汁；

5、加入牛肉片、生抽半勺、鹽半勺、白糖半勺拌勻；

6、淋入雞蛋液翻炒均勻盛出，撒上蔥花即可。