火爆腰花是用豬腰制作的一道菜，屬于川菜，質(zhì)地細(xì)嫩，需要注意火候，還要油多火旺。

制作時間：15分鐘

難易程度：一般

口味：微辣

分類：炒菜

主食材：豬腰2個、洋蔥半個

輔料：小米椒3個、大蔥半根、姜1塊、蒜2瓣

步驟：

1、小米椒3個切圈；

2、洋蔥切小塊；

3、姜1塊切片；

4、大蔥半根切斜刀切片；

5、蒜切片；

6、腰花洗凈橫向斜刀切片；

7、切好后豎向切片；

8、切好的腰花放入胡椒粉適量；

9、放入鹽1勺；

10、料酒1勺；

11、生抽1勺；

12、淀粉1勺；

13、拌勻腌制10分鐘；

14、鍋內(nèi)放入適量油，油溫?zé)?成熱；

15、放入蔥姜蒜片；

16、小米椒圈炒香；

17、放入腌制好的腰花翻炒至斷生盛出；

18、鍋內(nèi)放入適量油，油溫?zé)?成熱；

19、放入洋蔥翻炒2分鐘；

20倒入腰花快速翻炒；

21、調(diào)入鹽1勺；

22、雞精1勺炒勻即可。