食材：
牛里脊150克、土豆、洋蔥、青椒、干辣椒、姜、雞蛋清、淀粉、黑胡椒、蠔油、生抽、料酒。
步驟：
1.牛肉洗凈切薄片，放入生抽1勺、黑胡椒2克、蠔油半勺、料酒1勺、雞蛋清1個(gè)、淀粉1勺拌勻腌制10分鐘。
2.土豆切薄片，放入清水中洗去淀粉，洋蔥切塊，青椒切塊，姜切片，干辣椒剪成段。
3.油溫?zé)?成熱，放入牛肉炒至變色，盛出待用。
4.鍋中留底油，放入姜片、干辣椒炒香，放入土豆、洋蔥、青椒炒至斷生，放入牛肉加入鹽、雞精、白糖炒勻后即可出鍋。
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