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準(zhǔn)備材料：細(xì)粉絲１把、綠豆芽１０克、蛋黃１個(gè)、鹽、蔥、油。
1、細(xì)粉絲用溫水或冷水泡軟。
2、綠豆芽去頭去尾只留白梗洗凈，焯水備用。
3、剪刀剪成小段放入盤中備用。
4、將蛋黃加少許鹽打散攪拌均勻。
5、鍋燒熱后倒入少許冷油，倒入蛋黃液，小火慢炒至細(xì)小的碎花，然后盛出備用。
6、加入蔥花炒香，放入瀝干水份的粉絲和綠豆芽翻炒。
7、加入鹽翻炒入味，出鍋前再撒上少許蔥花即可。
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