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兔肉用高壓鍋來燉，排氣閥冒氣后轉(zhuǎn)小火約15分鐘差不多就會熟了，想要兔肉嫩一些，可以依據(jù)自家火候，適當(dāng)縮短時間，但不要短于10分鐘，以免兔肉未能煮熟，最長時間也不要超過二十分鐘，否則易將兔肉煮爛。想兔肉嫩還有一些其他小技巧，如外面裹上少許淀粉，做的時候油要多，先過一下水等。
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