炒豆腐做法：

1、準(zhǔn)備材料：豆腐１００克、胡蘿卜１根、青辣椒１根、食用油５毫升、木耳３０克、胡椒粉２克、郫縣豆瓣醬５克、生抽５克、鹽３克。

2、豆腐、胡蘿卜切片。

3、青辣椒切段。

4、鍋中倒入食用油，放入豆腐煎至兩面金黃。

5、撈出豆腐，倒入青辣椒、胡蘿卜、木耳，大火翻炒２分鐘。

6、加生抽、郫縣豆瓣醬等輔料，翻炒均勻。

7、倒入豆腐，翻炒均勻即可。

豆腐簡介：

1、豆腐又稱水豆腐，是最常見的豆制品，相傳為漢朝淮南王劉安發(fā)明。它是中國傳統(tǒng)食品，味美而養(yǎng)生，也是素食菜肴的主要原料，被譽(yù)為“植物肉”。其多用黃豆、黑豆和花生豆等含蛋白質(zhì)較高的的豆類制作，可以常年生產(chǎn)，不受季節(jié)限制，主要的生產(chǎn)過程為：一是制漿，即將大豆制成豆?jié){；二是凝固成形，即豆?jié){在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐。

2、豆腐營養(yǎng)極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素Ｂ１、蛋黃素和維生素Ｂ６。每１００克結(jié)實(shí)的豆腐中，水分占６9.８％，含蛋白質(zhì)１5.７克、脂肪8.６克、碳水化合物4.３克和纖維0.１克，能提供６１1.２千焦的熱量。豆腐里的高氨基酸和蛋白質(zhì)含量使之成為谷物很好的補(bǔ)充食品。豆腐的消化吸收率達(dá)９５％以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量。