用料：扇貝肉，洋蔥，青椒，蒜頭。

步驟：

1、冰凍扇貝肉解凍，青椒洗干凈切粒，洋蔥洗干凈切粒，蒜頭剁成蒜蓉，蔥切段。

2、將解凍好的冰凍扇貝肉焯一下水。

3、鍋內(nèi)倒入油燒熱，放蒜蓉、切好的青椒、洋蔥爆香。

4、放冰凍扇貝肉翻炒，然后放適量雞精、蠔油，炒均勻后即可。

扇貝外觀為殼扇形，但蝶鉸線直，蝶鉸的兩端有翼狀突出。大小約2.5-15公分(1-6吋)以上。殼光滑或有輻射肋。肋光滑、鱗狀或瘤突狀，色鮮紅、紫、橙、黃到白色。下殼色較淡，較光滑。有個大閉殼肌。扇貝常見于沙中或清凈海水細砂礫中，取食微小生物，靠纖毛和黏液收集食物顆粒并移入口內(nèi)。分布于世界各地，見于潮間帶到深海。其肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，它的閉殼肌干制后即是“干貝”，被列入八珍之一，常作為美食食用。