干掛面不可以直接油炸，油炸前需要先用水煮過。

油炸干掛面做法：

1、準(zhǔn)備材料：掛面１把、孜然少許、椒鹽少許、油三勺。

2、水燒開放掛面。

3、燒開了后把掛面撈出，放冷水里過一下。

4、撈起，將水控干后放盤子里。

5、平底鍋里水燒干放油。

6、油燒熱后將面倒入平底鍋炸至兩面金黃。

7、最后放入蔥花、椒鹽、孜然，切開裝盤即可。

掛面簡介：

掛面是一種細(xì)若發(fā)絲、潔白光韌，并且耐存、耐煮的手工面食，有圓而細(xì)的，也有寬而扁的，主要品種有普通掛面、花色掛面、手工掛面等；按輔料的品種分有雞蛋掛面、西紅柿掛面、菠菜掛面、胡蘿卜掛面、海帶掛面、賴氨酸掛面等。目前，掛面已形成主食型、風(fēng)味型、營養(yǎng)型、保健型等共同發(fā)展的格局。掛面因口感好、食用方便、價(jià)格低、易于貯存，一直是人們喜愛的主要面食之一。