白茶屬于輕微發(fā)酵的茶葉，制作工藝較為簡(jiǎn)單，是中國(guó)的六大茶類之一，主要的產(chǎn)地在福建福鼎、政和、松溪、建陽(yáng)、云南景谷等地區(qū)，其中福建福鼎白茶產(chǎn)量最高，達(dá)60%左右，所以又被成為“福鼎白茶”。

　　白茶因?yàn)椴铇涞臉浞N、茶葉的采摘標(biāo)準(zhǔn)，主要可分為首日芽、天山白、白毫銀針、白牡丹、壽眉這五大類，采用白茶基本加工工藝制成的茶葉稱為白牡丹，采用一芽二葉制成的為貢眉，采摘抽針后的嫩芽制成的為壽眉。

　　白茶的主要工藝分為萎凋和干燥，萎凋較為關(guān)鍵，需要根據(jù)氣候來(lái)決定萎凋的方式，而干燥則是保留茶樹原本清香的關(guān)鍵，保持毫香畢現(xiàn)，茶湯清爽可口。