白茶屬于微發(fā)酵茶，是一種采摘之后，不經(jīng)過殺青或者揉捻，用曬或者文火烤干后加工而成的茶制品，是我國茶農(nóng)創(chuàng)制而成的傳統(tǒng)名茶。
白茶因湯色、名字都如同白雪而聞名，除了中國福建福鼎為主要的白茶產(chǎn)地之外，在政和、建陽、松溪等地也有產(chǎn)出，其中60%的白茶都是來自福建福鼎，所以又被成為福鼎白茶。
白茶的基本工藝包括萎凋、烘焙、揀剔、復(fù)火等，其中云南白茶主要是曬青，為了保留口感的純正，帶有原始的清香味?，F(xiàn)突進(jìn)大部分的白茶都是對(duì)外出口，只有少量的白茶在國內(nèi)銷售，導(dǎo)致很多人都不知道白茶是什么茶。
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