芙蓉蛋蒸10分鐘左右即可，蒸的時(shí)間太久的話，會(huì)讓芙蓉蛋變老，口感變差。

芙蓉蛋做法：

1、準(zhǔn)備材料：雞蛋２~４個(gè)、食鹽少許。

2、容器內(nèi)打入雞蛋，加入適量的鹽，用筷子攪勻。

3、然后加入雞蛋１~1.５倍的溫水，加水后攪勻。

4、雞蛋加水打勻之后，略微靜置，用小勺將邊緣的氣泡舀走。

5、鍋內(nèi)放冷水，燒開(kāi)，將容器的表面用保鮮膜包裹好后放入蒸鍋，蓋上鍋蓋蒸１０分鐘左右，然后關(guān)火再虛蒸２~３分鐘。

6、去掉保鮮膜，加入一點(diǎn)醬油和香油即可。

芙蓉蛋簡(jiǎn)介：

芙蓉蛋是廣東地方傳統(tǒng)名菜，屬于廣州筵席菜。此菜為傳統(tǒng)風(fēng)味，冬夏皆宜，色澤金黃，外焦香，內(nèi)松軟，筍爽脆，酒飯皆可。用雞蛋液與叉燒肉、筍絲、香菇、調(diào)味料等拌勻煎制而成。菜成塊狀，兩面金黃，各種副料裹藏于蛋塊之中，互相交錯(cuò)，外層嫩滑，蛋香濃郁，口感獨(dú)具一格。