雙皮奶

食材：牛奶５００毫升，雞蛋３個，白砂糖適量。

步驟：

１、牛奶倒入鍋中加熱1-2分鐘。

２、加熱后的鮮牛奶倒入容器中，放在通風處等待奶皮的形成。

３、用小刀或者筷子在奶皮處開一個口。

４、把奶皮下面的牛奶倒出，留少許牛奶在碗內。

5、雞蛋蛋黃與蛋白分離，蛋白打散。

6、和倒出的牛奶混合后過篩１－２次，去除泡沫。

7、在牛奶蛋白混合液中加入白糖，然后順著之前劃破奶皮倒出牛奶的口，把混合后的牛奶蛋白液倒回碗中。

8、把雙皮奶的碗蓋上保鮮膜。冷水入鍋，中小火加熱約１５－２０分鐘后，再燜５－１０分鐘即可。