圓鍋?zhàn)龊竦盁愕姆椒ǎ?/p>

1、準(zhǔn)備材料：香椿一小把、雞蛋２粒、鹽。

2、香椿洗凈放入開(kāi)水里汆１分鐘左右，撈起沖涼水。

3、擠掉香椿的水分切碎，放入雞蛋液里拌勻，加少許鹽調(diào)味。

4、熱鍋少油小火，將調(diào)好的香椿蛋汁薄薄地鋪一層在鍋底。

5、等蛋液即將凝固而尚未凝固時(shí)，用鏟子從一邊卷起。

6、在卷出的空隙出倒入少量的蛋液，鋪薄薄的一層。

7、再?gòu)木砗玫倪@一端開(kāi)始，和之前一樣用鏟子卷起，如此反復(fù)，直到用完所有的蛋液，最后切塊即可。

食材營(yíng)養(yǎng)：　

1、香椿：香椿被稱(chēng)為“樹(shù)上蔬菜”，是香椿樹(shù)的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿發(fā)的嫩芽可做成各種菜肴。葉厚芽嫩，綠葉紅邊，猶如　瑪瑙、翡翠，香味濃郁。每１００克香椿頭中，含蛋白質(zhì)9.８克、含鈣１４３毫克、含維生素Ｃ１１５毫克，含磷１３５毫克、胡蘿卜素1.３６毫克，以及鐵和Ｂ族維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。營(yíng)養(yǎng)之豐富遠(yuǎn)高于其它蔬菜，為宴賓之名貴佳肴。

2、雞蛋：雞蛋是人類(lèi)最好的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質(zhì)及有高生物價(jià)值的蛋白質(zhì)。對(duì)人而言，雞蛋的蛋白質(zhì)品質(zhì)最佳，僅次于母乳。一個(gè)雞蛋所含的熱量，相當(dāng)于半個(gè)蘋(píng)果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有８％的磷、４％的鋅、４％的鐵、１０％的蛋白質(zhì)、６％的維生素Ｄ、３％的維生素Ｅ、６％的維生素Ａ、２％的維生素Ｂ、５％的維生素Ｂ２、４％的維生素Ｂ６、６％的維生素Ｂ、８％的維生素Ｂ２。