1、黑魚去除內(nèi)臟，魚鱗和魚鰓，清洗干凈，切塊備用。

2、鍋中倒入食用油，放入黑魚，大火煎至兩面微黃。

3、加入開水，倒入蔥段、姜片，加入適量鹽。

4、大火燒開后，中小火燉40分鐘左右。

5、盛出裝盤即可食用。

黑魚：

黑魚，是烏鱧的俗稱。烏鱧屬鱸形目、鱧科，是鱧科魚類中分布最廣、產(chǎn)量最大的種類 ，又名烏魚、生魚、財魚、蛇魚、火頭魚、黑鱧頭等。

黑魚性情兇猛，營底棲生活，屬于肉食性魚類，喜歡生活在水草繁茂的淺水區(qū)。黑魚肉味鮮美、營養(yǎng)豐富，深受消費者喜愛，是一種經(jīng)濟(jì)價值較高的魚類；可去瘀生新、滋補(bǔ)調(diào)養(yǎng)、生肌補(bǔ)血、促進(jìn)傷口愈合，具有較高的藥用價值。我國食用烏鱧歷史悠久，其早在二千年前就被《神農(nóng)本草經(jīng)》列為蟲魚上品。