1、先將洗干凈的泥鰍瀝水，煎至二面黃，加蔥、姜、蒜沫。
2、加入生抽、老抽、干辣椒、老酒、鹽、糖適量，倒白開水沒過泥鰍。
3、五分鐘后把青、紅椒切塊放入鍋中，轉(zhuǎn)小火，再過五分鐘左右加雞精、胡椒，盛入盤中撒蔥花。
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