在中醫(yī)看來，各種食物對人體的作用以及人體對各種食物的反應是不一樣的，因此把食物劃分成寒、涼、平、溫、熱五性，其實概括來說只有三性，即溫熱性、平性和寒涼性。所有的食物都不外乎這三個性。
人的體質(zhì)也有寒熱、溫涼和平性之分，每種體質(zhì)適應的食物并不相同。而我國是以家庭為進食單位的，如果一家人在一起用餐，各人的體質(zhì)都不盡相同，擺在餐桌上的食物也不能清一色，要實現(xiàn)食物的冷熱搭配。
陰陽平衡，冷熱調(diào)和。吃東西要根據(jù)各人的體質(zhì)，選擇適當?shù)氖澄?，選食的總原則為："寒者熱之，熱者寒之，虛則補之，實則瀉之?！本褪钦f，溫熱體質(zhì)者適宜食用寒涼性的食物，而寒涼體質(zhì)者適宜食用溫熱性的食物，只有這樣冷熱搭配，才能調(diào)整人體陰陽平衡，維護人體健康。
平衡搭配，平衡膳食。食物之間的搭配，主要是指食物與食物、食物與氣候之間的平衡搭配，體質(zhì)不同的人選擇適宜自己的食物溫涼性，而食物之間合理的搭配也可以改變食物的性質(zhì)。如，冬天寒冷，可以喝紅小豆湯；夏天炎熱，可以喝綠豆湯清熱解暑；冬天吃涮肉，可以搭配些涼性的白菜、豆腐和粉絲等；吃寒性的螃蟹，一定要吃些姜末，吃完后喝杯紅糖姜湯水這些都是寒者以熱補、熱者以寒補的平衡膳食的方法。
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