閩菜是中國(guó)八大菜系之一，歷經(jīng)中原漢族文化和閩越族文化的混合而形成。閩菜發(fā)源于福州，以福州菜為基礎(chǔ)，后又融合閩東、閩南、閩西、閩北、莆仙五地風(fēng)味菜形成的菜系。荔枝肉球是以純精肉、荔枝等食材制成的一道美食，屬于閩菜系。

荔枝味甘、酸、性溫，入心、脾、肝經(jīng)；果肉具有補(bǔ)脾益肝、理氣補(bǔ)血、溫中止痛、補(bǔ)心安神的功效；核具有理氣、散結(jié)、止痛的功效；可止呃逆，止腹瀉，是頑固性呃逆及五更瀉者的食療佳品，同時(shí)有補(bǔ)腦健身，開胃益脾，有促進(jìn)食欲之功效。

荔枝是一種常見的水果，生活中適當(dāng)?shù)某渣c(diǎn)荔枝能有效孩子生長(zhǎng)發(fā)育所需的營(yíng)養(yǎng)，幫助孩子大腦發(fā)育，增長(zhǎng)智力。女性生活中也可以時(shí)常吃點(diǎn)荔枝，能起到非常好的美容作用，還能有效防止雀斑的出現(xiàn)，有利增加皮膚光澤和水分。

荔枝雞球的做法：

1、準(zhǔn)備材料。純精肉300克，糖水菠蘿100克，香菇條、干淀粉、番茄醬、白糖、料酒、鹽、米醋、水淀粉各少許， 植物油500克（耗100克）。

2、雞肉剁成肉末，加一個(gè)雞蛋、鹽、蠔油、料酒。

3、順時(shí)針攪拌至上勁。

4、用手濕水搓成丸子放油鍋里中火炸成金黃色。

5、荔枝剝?nèi)とズ耍式非谐蓧K。

6、炒鍋熱油，爆香蔥姜。下彩椒翻炒。

7、放入荔枝肉、丸子，將花椒粉、雞精、鹽、蠔油、水淀粉調(diào)成汁倒入。

8、加蔥段，燒沸即可。