1 首先做芝麻餡，以200克芝麻為例，白糖80克、油40克用中小火將芝麻炒香，微微焦黃關(guān)火，馬上拿到外面快速散熱。注：炒時(shí)一定要不斷的翻炒，別看沒(méi)有變化，火一大馬上給你黑臉看，一定不要心急。

2 待到芝麻完全涼透拌入白糖，用料理機(jī)粉碎。

3 調(diào)入一些無(wú)味的植物油或豬油、黃油，餡就做好了。

4 將紅薯去皮煮熟或蒸熟，壓成泥。

5 糥米粉300克倒入盆中，加入紅薯泥拌和。

6 根據(jù)需要適當(dāng)加些水，和成較硬的團(tuán)。注：面團(tuán)太軟的話，出鍋后易塌陷

7 分成若干等份，每份約25克。注：家庭制作做小些，可以用小鍋炸，少用些油。

8 取一小份，按個(gè)小窩，放點(diǎn)餡料。

9 捏合在一起。

10 輕輕地搓圓，搓光滑。注：在8、9、10過(guò)程中，如感覺(jué)面團(tuán)干可以稍微沾點(diǎn)水。

11 依次做好全部。

12 待到鍋里的油溫?zé)釙r(shí)下生坯，中火慢慢地炸到全部漂起，色金黃撈起，放在廚房紙上吸去多余的油脂。注：火太大，表面焦黃，內(nèi)部可能還沒(méi)有熟。