2 調(diào)料
3 蔥、姜、甜面醬
4 花雕酒
5 肘子洗凈放入煮過中，冷水大火煮沸，去掉血水后撈出，如有殘毛，清理干凈
6 鍋中倒油，放甜面醬，炒出香味，放八角、桂皮、香葉、蔥、姜炒香
7 將處理干凈的肘子放入大砂鍋中，加入剛才炒好的調(diào)料，加入老抽、花雕酒
8 然后倒入適量開水沒過肘子，燜煮時間約1小時，加入冰糖和鹽后繼續(xù)用小火燜煮至肉爛，重新調(diào)成大火收濃湯汁，取出肘子裝盤，濾掉湯中的香料雜質(zhì)，淋在肘子上即可。
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