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一個(gè)雞蛋重50克左右，整體蛋白質(zhì)含量是蛋清體積占整個(gè)雞蛋的58%左右，含蛋白質(zhì)3.6克左右，還含有一定量的煙酸、核黃素、生物素、稀土、鈣、鐵等物質(zhì)。蛋黃約占整個(gè)雞蛋的30%，其主要成分是蛋黃蛋白、維生素A和D以及鐵、磷、硫等礦物質(zhì)。
雞蛋中的磷脂和B族維生素對神經(jīng)系統(tǒng)的功能也有幫助，有健腦益智的作用。雞蛋中的維生素主要是脂溶性維生素，如維生素A、D、E、B等，是組織修復(fù)、新陳代謝、維持人體正常生理功能不可缺少的營養(yǎng)素。雞蛋富含磷、鐵、硒等礦物質(zhì)，但鈣含量少，磷含量多，可與高鈣食物搭配食用。
吃兩個(gè)蛋黃才28.2克脂肪。根據(jù)均衡飲食，你每天需要攝入飲食中20-30%的脂肪。以1200大卡為例，一天可以攝入脂肪30-35克左右；如果你通過生酮飲食減肥，你的脂肪攝入量應(yīng)該達(dá)到每天75%。以1200大卡為例，一天可以吃100克。不管你用哪種方式吃，蛋黃的脂肪含量都完全在可接受的范圍內(nèi)。
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