大家好，這是簡的食物記錄！隨著春節(jié)的臨近，各種山珍海味不斷涌出，香腸、炒肉、年糕、大餅、豬蹄凍、豬皮凍等。，都有很濃的年味。

今天我們要講的豬皮凍，是北方人餐桌上的“常青樹”。它有著晶瑩剔透的外觀和順滑的Q彈味道。這是一種徹頭徹尾的超級零食...

想必很多人家里都做過豬皮果凍，失敗的案例也不少。其實(shí)只有三點(diǎn):1。腥味重，2。果凍渾濁不透明，3。并沒有固化。

為什么會(huì)有這樣的原因？很大一部分是因?yàn)橹暗奶幚聿桓蓛?，所以直接在鍋里煮。其?shí)這是一個(gè)很大的錯(cuò)誤，也是最忌諱的。讓我們來看看肖劍是如何做到的...

配料:鮮豬皮、蔥姜、八角、鹽、醬油、醬油、白醋、小蘇打、料酒。

做法:1。將買來的豬皮切成小塊，用清水浸泡12小時(shí)，然后放入冷水中焯水5-10分鐘，然后撈出放入冷水中。

2:將焯水后的豬皮放在案板上，將里面的白肉全部去掉，然后切成長條，放入盆中。

3:加入白醋、小蘇打、鹽，用力搓幾分鐘，然后用水沖洗。此時(shí)豬皮基本沒有腥味。

4:鍋內(nèi)加入足夠的水，加入豬皮、洋蔥、姜片、八角煮開，加入醬油，小火煮至豬皮軟爛。

5:加少許醬油上色，加少許白糖，加鹽調(diào)味，大火煮沸，去除鍋沿油脂。

6:將煮好的豬皮、湯和肉倒入保鮮盒，挑出蔥、姜、八角。

7:讓它自然冷卻，放入冰箱。吃的時(shí)候切成小塊或厚塊，蘸蒜。

技術(shù)要點(diǎn)總結(jié):

1.如果想豬皮完全沒有腥味，熱燙時(shí)加入黃酒或白酒，可以有效去除腥味。

2:燙豬皮的時(shí)候一定要把里面的白肉切掉，不然油脂會(huì)很重，吃起來很油膩。

3.豬皮切絲后，一定要加白醋、小蘇打、鹽，用力搓，這樣煮出來的皮凍更亮更滑。

4:一般來說，在普通炒鍋里煮大約需要1.5小時(shí)，而在高壓鍋里煮完全需要25-30分鐘。

5:煮熟的豬皮，要想晶瑩剔透，最后一定要大火煮，去掉上面的一層油脂很重要。

做豬皮凍直接在鍋里煮就是“浪費(fèi)”，這也是最忌諱的。豬皮要不斷用白醋、小蘇打、鹽搓，才能保證煮出來的豬皮晶瑩剔透，沒有腥味。添加這一步非常重要。其次，比例很關(guān)鍵。一般來說，豬皮和水的比例是1: 1.5。當(dāng)然是根據(jù)溫度來定的。烹調(diào)時(shí)，要始終保持微沸，使烹調(diào)好的果凍達(dá)到清澈透明的狀態(tài)！

學(xué)會(huì)訣竅，其實(shí)做飯很簡單！今天的豬皮果凍做法在這里分享。你拿到了嗎？如果對你有幫助，歡迎夸獎(jiǎng)，轉(zhuǎn)發(fā)，關(guān)注。如有不同意見，請?jiān)谠u論區(qū)留言。肖劍會(huì)和你討論，謝謝你的閱讀...