英國調(diào)查機構(gòu)YouGov曾做過一項關(guān)于全球美食的調(diào)查，意大利美食的受歡迎程度實際上以84%的平均得分高居榜首。中餐作為第二位，和意大利菜的關(guān)系很深。根據(jù)傳說，13世紀的意大利旅行家凱爾·波羅(Kyle Polo)將中國面條介紹到意大利。

意式料理講究直接利用原料的鮮美口感，調(diào)味直接簡單。番茄、番茄醬、橄欖油、羅勒和藏紅花經(jīng)常被用來調(diào)味。谷物品種豐富，面食是意大利美食的重要組成部分。意大利廚師也喜歡“炫耀”傳統(tǒng)的意大利經(jīng)典食材和做法。近期有哪些意大利美食值得一拳打出來？讓我們看看！

芮

北京

帕爾馬火腿探險之旅

格雷奇&富扎尼火腿之旅

Greci & Foizani火腿

意大利最好的帕爾馬火腿之一

北京NUO酒店

北京靳諾酒店

北京NUO酒店

在意大利，是否提供高質(zhì)量的帕爾馬火腿幾乎成了評價餐館質(zhì)量的標準。今天提到的格雷奇&福爾扎尼自1963年以來一直在意大利帕爾馬附近的費利諾市生產(chǎn)意大利最好的帕爾馬火腿之一。從歐洲到美國，從澳大利亞到阿根廷，從中國到日本……他們生產(chǎn)的帕爾馬火腿是世界著名的“意大利制造”食品之一。

北京的學生福利來了。如此美味的產(chǎn)品將于2019年11月24日在北京靳諾酒店限量品嘗。在早午餐期間，在靳諾餐飲團隊的帶領(lǐng)下，用餐者將進行一次關(guān)于希臘和意大利火腿的美食探索之旅，講解時間和自然的杰作。在那一天，食客將享用以下菜肴:

Greci & Foizani火腿探索之旅

24號。十一月

威靈頓牛肉配帕爾馬火腿

手工意大利面配帕爾馬火腿和

蘇里拉水牛奶酪

本尼迪克特雞蛋配帕爾馬火腿和西紅柿

帕爾馬火腿冰淇淋等。

另外，每周日上午11:30，450多種美食依然如期而至。

小龍蝦

魚子醬

甜點

精選來自意大利和挪威的純凈無污染的新鮮食材、戴維·赫爾維牡蠣、珍貴的進口金槍魚、新鮮、香甜爽滑的龍蝦冰山和龍蝦湯，現(xiàn)場烹制新西蘭海虹和路捷肥肝，精選全球奶酪和超級奇特拉魚子醬...為食客帶來視覺和味覺的雙重盛宴。

喬伊·尚月

周日早午餐每人458元人民幣

加308元享受香檳

價格取決于服務費和稅金

V

亞平寧風格傳統(tǒng)美味

亞平寧的風味

維托

意軒新廚師

北京金融街麗思卡爾頓酒店

北京金融街麗思卡爾頓酒店

北京金融街麗思卡爾頓酒店

北京金融街麗思卡爾頓酒店以其優(yōu)雅的風格和純正的意大利風情贏得了眾多獎項。新廚師維托上任時，用純正的味道刷新了客人的味蕾。出生于羅馬的維托對自然風味有著執(zhí)著的熱愛和堅持，致力于創(chuàng)新原有的亞平寧風情和傳統(tǒng)美食，送禮就是請客。

經(jīng)典吉他面條配番茄汁和羅勒

奇塔拉古典音樂學院

番茄和羅勒經(jīng)典吉他意面

188元

考慮餐廳質(zhì)量的重要一點是廚師能否用簡單的日常食材做出令人驚艷的菜肴。意大利面是他們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚闹魇常跀?shù)百種不同形狀的意大利面中，奇塔拉一定是當?shù)厝说淖類壑弧?/p>

Chitarra的意思是吉他弦，意為吉他弦意大利面。雖然這種面條看起來像普通的意大利面條，但它們之間有很大的區(qū)別——因為制作方法的原因，奇塔拉面條的表面并不平坦，但類似于吉他弦的波浪，所以醬更容易粘在面條的表面，非常好吃。廚師維托精心挑選了三種西紅柿，制作了一種經(jīng)典美味的番茄醬，帶有豐富的酸甜層——吉他意大利面、番茄汁、羅勒葉、橄欖油。簡單的食材碰撞出不同的味道。

安格斯牛柳配玉米糊、杏仁醬和咖啡汁

曼佐咖啡館

POLENTAE SALSA DI MANDORLE

安格斯牛柳配玉米粥，

杏仁奶油和咖啡

308元

維托的創(chuàng)意菜品，取長補短，融美食與藝術(shù)于一體，對他來說，美食不僅是用來品嘗的，更是用來欣賞它的文化與涵養(yǎng)。他的菜肴以現(xiàn)代清新的方式展現(xiàn)了正宗的意大利美食。招牌菜都是新鮮的當季食材，充滿視覺和味覺的驚喜。

廚師維托將意大利咖啡豆磨成粉末，灑在精選的安格斯牛肉上，腌制一整天。肉嫩滑的安格斯牛柳做成令人驚訝的玫瑰形狀，極具觀賞性。肉和咖啡的迷人香氣充滿口腔，留下持久的回味。

意軒餐廳

北京市西城區(qū)方金城東街1號

麗思卡爾頓金融街一樓

電話:010-6629 6996

V

來自意大利的甜味

來自意大利的甜味

雅格布·布魯尼

王宓半島酒店西點的新廚師

北京半島

王宓半島酒店

北京半島

王宓半島酒店的下午茶一直是北京女士的最愛。西點新廚師雅各布帶來了哪些驚喜？雅各布出生于意大利，在意大利帕爾馬的阿爾瑪國際學校學習烹飪技巧。2013年，他在著名米其林星級廚師馬西米利亞諾·阿拉杰莫的指導下獲得碩士學位。后來，雅各布還在威尼斯魯伊酒店、康諾特酒店、巴格利奧尼酒店、倫敦艾迪森酒店和上海艾迪森酒店工作。

杏仁巧克力Ganash

百利甜果汁

蜜餞櫻桃和藍莓

蛋白蛋糕白朗曼格

燃燒的阿拉斯加

樹莓雪糕

香草冰淇淋

酥餅、開心果、白蘭地

提拉米蘇

在上海任職期間，雅各布也開始開發(fā)自己的招牌甜品，包括；中式奇峰蛋糕，巴斯克巧克力奶油蛋糕，玫瑰火焰阿拉斯加。雅各布也開始以中國點心為靈感，比如麻辣餅。與此同時，他還在食譜中融入了更多的中國風味和配料，如茉莉花茶、綠茶、亞洲梨和榴蓮。這次推出的新產(chǎn)品有:蛋白蛋糕勃朗曼吉、燃燒的阿拉斯加、提拉米蘇等。，用甜蜜和熱情點燃這個寒冷的初冬季節(jié)！

王宓半島酒店

北京王府井金玉胡同8號

電話:010-8516 2888

V

上海

現(xiàn)代元素與傳統(tǒng)意大利美食的碰撞

當傳統(tǒng)遭遇現(xiàn)代

納塔里諾·安布拉

奕譞意大利餐廳廚師

Scena意大利餐廳廚師長

上海浦東麗思卡爾頓酒店

上海浦東麗思卡爾頓酒店

Scena意大利餐廳位于酒店52層，客人可以通過高大的落地窗俯瞰美妙的城市風景。

廚師納塔里諾嚴格挑選最好的當季食材，融入現(xiàn)代元素，延續(xù)傳統(tǒng)意大利美食，讓食材在散發(fā)自身味道魅力的同時提升口感，沖擊味蕾，讓食物的味道回歸最純粹的享受，引領(lǐng)意大利美食新境界。

油炸扇貝、菜花泥和魚子醬268美元

油炸扇貝、菜花泥和魚子醬是奕譞餐廳的招牌菜之一。選用北海道新鮮扇貝，兩面慢慢煎至金黃色；在花椰菜中加入牛奶和洋蔥，制成花椰菜糊；用羅勒芹菜汁調(diào)味；搭配卡魯加魚子醬食用。扇貝咬下去，鮮嫩多汁；豐富的花菜泥和清爽的醬料平衡了口感；魚子醬是整道菜的點睛之筆，讓人回味無窮。

Scena yizhixuan意大利餐廳

上海浦東麗思卡爾頓酒店52樓

電話:021-2020 1717

V

廣州

佛羅倫薩與“花都”的不解之緣

雙城記

帕特里克·貝內(nèi)代蒂

一真餐廳的廚師

廣州四季酒店

廣州四季酒店

廣州四季酒店

來自意大利佛羅倫薩，一個富有文學氣息的古城，一個以美酒和經(jīng)典意大利美食聞名的地區(qū)，Bibcock廚師從小就對烹飪和美食產(chǎn)生了濃厚的興趣。近20年在意大利和中國臺灣地區(qū)多家高端酒店的工作經(jīng)驗，使他積累了豐富的烹飪經(jīng)驗。以純凈的心和回歸簡約的理念，推出全新的菜單，為客人呈現(xiàn)經(jīng)典傳統(tǒng)的意大利美食。

傳統(tǒng)牛肉醬意面是意大利家喻戶曉的家常菜，也是充滿Bibcock廚師童年味道的菜肴之一。廚師做法的主要區(qū)別是，他會在炒牛肉和蔬菜時加入一些紅酒，以增強香氣，升華味道，這也是一個傳世的“絕招”。

傳統(tǒng)牛肉醬寬面

配料:意大利面條、牛肉、洋蔥、番茄醬、橄欖油、帕爾馬干酪等。

練習:

1.牛肉切碎，用鹽水煮面條；

2.橄欖油熱后，將碎牛肉和蔬菜一起翻炒，加入少量酒；

3.加入番茄醬，慢慢煮三個小時；

4.將煮好的面條放入煮好的牛肉醬中，加入帕爾馬干酪；

5.裝飾菜肴并完成。

黑松露蘑菇比薩用的是珍貴的、香濃的黑松露，和香濃的蘑菇在一起更有吸引力。一真堅持手工制作披薩，從制作面團到烘焙都是新鮮的，在位于72層樓高的磚爐中精心烘焙空，讓客人感受到來自意大利的正宗風味。

黑松露蘑菇比薩餅

配料:面團、蘑菇、水牛奶酪、蘆筍、黑松露

練習:

1.把面團攤成煎餅；

2.將蘑菇、水牛芝士、蘆筍和秘制醬放在上面

3.在磚爐中烘烤大約2分鐘

4.撒上黑松露，收尾。

一真餐廳位于廣州四季酒店72樓，是來廣州的意大利美食愛好者的必去之地。當餐廳欣賞珠江風景，在云端俯瞰花城，欣賞美麗風景環(huán)繞的精致美味的意大利風味時，將是您廣州之旅最愉快、最難忘的一部分。

一真餐廳

廣州四季酒店72樓

電話:020-8883 3888

V

寒風凜冽，天意涼涼，唯有美食暖心~讓自己在這最美的季節(jié)里，以柔和的口感和濃郁的味道開始美食之旅，周末邀請35歲起的朋友來一次來自意大利的快樂美食約會！