隨著社會的發(fā)展，廚具越來越多，當(dāng)然鍋的種類也越來越多！制作材料來源于單個鐵鍋，比如鋁鍋，不銹鋼鍋等等！然而，鍋的類型和制作它們的材料又發(fā)生了變化。真正懂鍋的專家買新鍋，有自己的開鍋方法！所以我們來看看今天一個廚師是怎么做鍋的！

第一步:洗掉工廠的機(jī)械殘油

眾所周知，新鍋剛出廠的時候，鐵是“生”的，也就是我們所說的未開封的不適合烹飪的鐵，因?yàn)殍F鍋表面覆蓋了一層機(jī)械油。這種油是生產(chǎn)過程中留下的，人們吃了以后對身體會非常不好。

！應(yīng)該怎么清洗？不能簡單用水洗掉！首先我們需要用清水洗，然后等水干了，把鍋放在火上慢慢燒，直到鍋底全黑，關(guān)火涼一會兒，最后再用洗潔精和清水洗一遍，就可以去掉殘留的機(jī)油了！

第二步:去除粗鐵表面的雜質(zhì)

新鍋沒開的表面會有一些殘留雜質(zhì)，鐵鍋里還有一些油。我們需要去除這些東西，否則會影響烹飪的味道，對身體造成不良影響！首先，我們需要一個火鍋，直接放在火上烤。鍋里冒出煙來的時候，往鍋里倒一勺油，用勺子不斷攪拌，讓油均勻地滋潤鍋，直到油沸騰冒煙，然后關(guān)火，把油倒掉。最后，我們用清水和清潔劑清除油脂和雜質(zhì)！

第三步:用油把鍋舉起來

鍋需要用油來養(yǎng)，這也是煮東西最重要的環(huán)節(jié)。用油做飯富含鐵質(zhì)，還能使食物受熱均勻、迅速！接下來我來告訴你怎么用油提鍋。首先，把鍋放在火上加熱。水蒸發(fā)后，關(guān)掉火源，倒一勺食用油滑鍋。當(dāng)油均勻覆蓋鍋面后，用清水洗掉鍋面上的油，然后用干毛巾將鍋面擦干凈，這樣開鍋的所有步驟就完成了！

最后，我們來普及一下煮鍋原理。開鍋是通過鐵鍋煅燒后的氧化膜達(dá)到不粘鍋的效果。同時還能使鍋面與空空氣隔絕，從而減少鐵鍋的消耗，達(dá)到持久耐用的效果！

同時也想提醒大家，這種方法只能用在沒有涂層的鍋里。像一些特殊的不粘鍋一樣，耐用的鍋也涂有不粘層。這種鍋一旦采用這種方法，原有的涂層就會被破壞，達(dá)不到持久耐用！