云南建水是著名的陶瓷城。它的紅粘土陶器顏色可愛，工藝精湛。紅粘土陶器的主要產(chǎn)品之一是“蒸鍋”。其實(shí)這個(gè)“鍋”不是一般意義上的鍋。它看起來像一個(gè)鍋，有一個(gè)蓋子。當(dāng)蓋子打開時(shí)，中間有一個(gè)突起，比如火鍋的上半部分。這個(gè)圓腔就是蒸汽噴嘴，讓食物受熱蒸熟。這個(gè)鍋是云南菜的一大發(fā)明，鍋雞是最典型的。筆者通過對(duì)云南蒸鍋燉雞做法的研究，創(chuàng)新出符合廣東人口味的做法。
如何在蒸鍋里燉雞
材料
土雞:1
鹽:適量
土豆:適量
干辣椒:適量
姜片:適量
洋蔥段:適量
醬油:適量
三七:適量
第一步:
把土豆切成小塊
第二步:
把雞肉切成小塊
步驟3:
把雞塊放在蒸籠里
第四步:
將洋蔥切成小塊，生姜切成小塊，三七切成小塊，干辣椒切成小塊
第五步:
加入馬鈴薯片
步驟6:
加入蔥、姜、三七、干辣椒，加少許醬油。蓋上鍋蓋
第七步:
準(zhǔn)備一個(gè)蒸鍋，加水，用毛巾包在鍋周圍，然后把蒸鍋放上，用大火煮，用小火煨
步驟8:
最后加鹽調(diào)味。
步驟9:
燜雞
小費(fèi)
1.你可以在鍋里放一些真菌。
2.土雞要選擇農(nóng)民的散養(yǎng)方式；如果不知道哪里可以買到好的土雞，不妨去咨詢一下“九嶺農(nóng)場(chǎng)”。傳統(tǒng)農(nóng)民的散養(yǎng)方式，無激素，無飼料，蟲草，玉米，泉水。
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