這一季，“親愛(ài)的客?！痹谒赜小叭饨稀敝Q的寧夏開(kāi)業(yè)，選擇了位于寧夏、內(nèi)蒙古、甘肅三省交界處的中衛(wèi)黃河客棧。網(wǎng)上說(shuō)，他們位于中衛(wèi)沙坡頭，面對(duì)黃河，中國(guó)的母親河，遼闊的騰格里沙漠，縈繞在古村落和綠地的邊緣。真的很有詩(shī)意。

這是一個(gè)民宿綜合體，由西坡、飛金集、大樂(lè)之野、南安、徐麗五個(gè)民宿組成，還有書(shū)店、美術(shù)館和特色餐廳。親愛(ài)的客棧3位于著名的江浙滬寶友區(qū)西坡。

但是看完這些問(wèn)題，突然就懷疑消費(fèi)升級(jí)是不是真的厲害。還是通貨膨脹太嚴(yán)重？明明是窯洞似的土坯房，為什么要叫“赤貧風(fēng)”，就像所有貼水泥灰的墻為了節(jié)省裝修成本都叫工業(yè)風(fēng)一樣？如果這樣算的話，卡帕多西亞的山洞酒店就是網(wǎng)絡(luò)名人里的赤貧風(fēng)。我學(xué)習(xí)不多，不要騙我。

1.為什么我是西坡的diss中后衛(wèi)

按一定路程上的價(jià)格，西坡平均房?jī)r(jià)1500元一晚，旺季2000+，達(dá)到了除北上廣之外全國(guó)任何地方豪華五星級(jí)酒店的標(biāo)準(zhǔn)。

2000塊錢住在這樣的地方真的很有錢很任性

關(guān)于西坡中衛(wèi)的設(shè)計(jì)理念，設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)有這樣的介紹:堅(jiān)持“建材本土化”、“二手材料和廢舊材料回收利用”，保留平頂土坯房原有的地方風(fēng)格，進(jìn)行更符合現(xiàn)代生活需要和審美情趣的功能改造。

大叔，請(qǐng)翻譯一下這句話是什么意思:房子主體結(jié)構(gòu)不動(dòng)，房間只裝修了一些水暖和弱電，大部分都是從當(dāng)?shù)夭疬w戶或者撿的老房子物件上局部裝修的，比如門板和酒吧凳子。成本幾乎為零，文字一經(jīng)包裝，就變成了“蘊(yùn)含歲月質(zhì)感”。里面有你妹妹，為什么不說(shuō)你從江西像大酒店一樣移植了幾萬(wàn)棵樟樹(shù)和50棟明清的房子？

好的，2000元一晚就可以了?？纯次髌履芙o我們什么。這是西坡中衛(wèi)的一個(gè)客房。我們可以看到整個(gè)房間的裝修特點(diǎn)——省錢。

幾乎看不到像樣的硬衣服。地面使用的水磨石市場(chǎng)價(jià)格在50 ~ 100元/米左右，平臺(tái)床直接放在地上，感覺(jué)很日本，但實(shí)際上落灰情況是不可估量的，而且由于沒(méi)有床板和排骨架，離地面比較近，開(kāi)放式淋浴房也不容易受潮發(fā)霉。墻面刮了大白條，沒(méi)有乳膠漆，沒(méi)有墻布，真的像一陣涼風(fēng)。

軟裝就更傻了。照明系統(tǒng)簡(jiǎn)單明了。弄幾張?zhí)柗Q是摩洛哥和迪拜帶回來(lái)的毯子。店鋪是東風(fēng)和北非風(fēng)；想學(xué)學(xué)四季和劉珊島度假酒店的吊扇做裝修，尷尬的是房間不高。

好像某寶某東有大量窗簾。普通的雙褶，普通的羅馬杠，很是家常。唯一驚喜的是角落里的雅馬哈迷你桌面音響。不要問(wèn)大叔怎么知道的，因?yàn)樘餍辛?。另外，房子里的黑技術(shù)根本沒(méi)看到。

雅馬哈迷你桌面音響

小紅書(shū)的小姐姐說(shuō)，西坡中后衛(wèi)用的洗澡備件很好，是個(gè)澳洲成長(zhǎng)煉金術(shù)師。聽(tīng)那口氣，所有用伊索的人都低爆了，我們也沒(méi)住在那里，所以不敢問(wèn)，用的是成長(zhǎng)煉金術(shù)師，當(dāng)時(shí)還沒(méi)有深入世界。她一口氣從澳洲買了三大瓶，直接剁了手腳。護(hù)手霜和身體乳太稠了，推不開(kāi)。洗發(fā)水洗完后頭發(fā)比較干，顯然更適合歐美人的膚質(zhì)和發(fā)質(zhì)。我們不知道小姐姐們是不是身材不一樣，味道真的不如伊索的橘子皮。

此外，酒店清潔用戴森吸塵器和酒吧旁邊的豪斯基冰箱都是網(wǎng)絡(luò)名人產(chǎn)品。但是客房沒(méi)有雞蛋。如果你給我2000元的預(yù)算，我可以給你找一家東南亞價(jià)格比較高的度假酒店。運(yùn)輸費(fèi)用就不說(shuō)了。如果從東部沿海地區(qū)飛往寧夏中衛(wèi)，不知道飛往東南亞是否更便宜。

2.收費(fèi)項(xiàng)目讓人覺(jué)得傻，錢多

“客?！眲傞_(kāi)張的時(shí)候，漢斯·張用600元為兩位女用戶安排了一頓黃河晚餐。然后張寒先生去找供應(yīng)商談中間商的銷售，賺取差價(jià)。我觀察了一下這個(gè)菜單，真的很霸氣。尼瑪一盤炒粉干要58元，賣一瓶紅酒到260元。我來(lái)解釋一下我的驚喜。

程序中截獲的手寫菜單

一般來(lái)說(shuō)，任何一家酒店或者B&B，除了餐飲、SPA等房費(fèi)之外，其他消費(fèi)都是可以盈利的，餐飲在其中占有很大的比重。有興趣的話可以研究一下酒店收入的構(gòu)成比例，大致了解一下。那么，餐飲利潤(rùn)大的原因是什么呢？是飲料。畢竟188塊也賣不了一盤炸土豆。這不是用某某冰泉和滅霸的能量培育的土豆。

在節(jié)目中，張漢斯因其商業(yè)頭腦受到網(wǎng)友的稱贊，并登上微博熱搜

漢斯·張和供應(yīng)商談的時(shí)候直接談了30%的折扣，也就是說(shuō)供應(yīng)商至少還有20%的利潤(rùn)。紅酒可以賣到260元/瓶。憑借多年的飲酒經(jīng)驗(yàn)，餐飲渠道的酒價(jià)差不多是進(jìn)價(jià)的2 ~ 3倍，具體看餐廳的檔次。據(jù)我們保守估計(jì)，這瓶酒的進(jìn)價(jià)大概是80元一瓶，超過(guò)100我就虧了?？紤]到給漢斯·張供貨的老板不知道他們有多少來(lái)源，你可以想象這種酒的質(zhì)量。

當(dāng)然，我承認(rèn)在餐飲渠道提供的葡萄酒中，有80元以下的像樣的佐餐酒，但絕對(duì)不多見(jiàn)。任何豪華豪華的五星級(jí)酒店餐廳都有專業(yè)團(tuán)隊(duì)參與選酒。別告訴我西坡中衛(wèi)有個(gè)WSET三級(jí)以上的大神。我不信。

所以，老板劉濤總結(jié)的時(shí)候很有道理，他說(shuō)，我們先不要定價(jià)格，先定標(biāo)準(zhǔn)。這句話背后的意思是，你可以向你的客人收取8.1萬(wàn)元，但關(guān)鍵是你要告訴你的客人你是否能提供8.1萬(wàn)元的服務(wù)。

另外節(jié)目里的擠羊之類的體驗(yàn)式項(xiàng)目，還有野姿明星，黃河徒步，其實(shí)成本都很低，一個(gè)要幾百塊，真的感覺(jué)人傻，錢多。坦白說(shuō)，在中衛(wèi)這樣的地方，最大的成本在于交通。從酒店去各個(gè)景點(diǎn)肯定麻煩。免費(fèi)旅行者可以開(kāi)車或在當(dāng)?shù)刈廛?。任何時(shí)候，讓酒店幫你租車都比市場(chǎng)價(jià)貴30%以上。當(dāng)然，酒店會(huì)說(shuō)我們要找的司機(jī)都是定期和我們一起工作的，他們的安全是有保障的。這種需求因人而異。

3.酒店管家真的比呂累嗎？

不知道是不是為了綜藝效果。親愛(ài)的客棧3的管家們似乎很累，而且他們并不擅長(zhǎng)這一行。而且很多明星平時(shí)都不會(huì)做飯，不會(huì)收拾家務(wù)的技巧，做管家真的很難客串。

做飯時(shí)很著急的明星

節(jié)目中管家服務(wù)討論的片段

但是，他們也是經(jīng)過(guò)訓(xùn)練的。從過(guò)程中也可以看出，西坡在做這條高端路線的時(shí)候還是存在一些問(wèn)題的。

宣傳照:房間清潔和室外清潔

先說(shuō)什么是管家。酒店管家在許多國(guó)外度假酒店中是一個(gè)獨(dú)立的職位。與普通服務(wù)員不同的是，管家是客人在入住期間的“人類AI”。我們以前住在酒店，但是我們房間里沒(méi)有牙刷。我們要問(wèn)客房要，訂spa還要打電話給SPA。但是有管家在，你只需要告訴管家你的需求，讓他給你安排。管家相當(dāng)于一個(gè)麥克風(fēng)，把你的要求傳達(dá)給酒店相關(guān)部門的同事，可以更高效，但不用你自己去做。

但是我們似乎沒(méi)有在程序中看到效率這個(gè)詞。首先歡迎。管家親自去接也沒(méi)關(guān)系。然而，在“普通”酒店，管家不會(huì)幫助客人辦理入住手續(xù)。行李員會(huì)拿起行李，直接送到為您保留的房間門口。管家只需要在向客人介紹房間的基本用途和設(shè)施之前，幫助客人將行李從外面搬到里面。而且有些度假村在自己房間辦理入住/退房手續(xù)，基本不需要去前臺(tái)。還有一點(diǎn)需要吐槽的是，迎賓飲料其實(shí)是檸檬水。你不需要像世界上那些著名的度假勝地一樣。迎賓飲料甚至由SPA中心準(zhǔn)備，但至少要準(zhǔn)備一點(diǎn)別致的香草茶。房費(fèi)是2000元一晚。你給我檸檬水？

其次，管家不是業(yè)務(wù)員，不會(huì)主動(dòng)向客人推銷任何消費(fèi)。只有客人問(wèn)起，管家才會(huì)一一介紹，轉(zhuǎn)給相關(guān)部門的同事。比如有些酒店，如果想在海邊餐廳預(yù)定座位，管家只需要記錄房間號(hào)和客人姓名，就可以把這個(gè)信息交給餐廳。當(dāng)客人吃飯時(shí)，餐館會(huì)舉行招待會(huì)。為什么要和管家跑來(lái)跑去？房間少的話還行，房間多的話根本就太忙。在節(jié)目中，管家實(shí)際上負(fù)責(zé)送餐。不是辛苦，是過(guò)程太不專業(yè)。

鄉(xiāng)村美學(xué)，開(kāi)放式露臺(tái)，摩洛哥版的中國(guó)，狂野豪華的游泳池，這些字看著很不錯(cuò)，但看完節(jié)目，只看到一片殘破的草地和幾條毛毯，網(wǎng)上名人里缺個(gè)馬歇爾音響，可以跳墓。西坡中衛(wèi)的游泳池和東北洗浴的洗浴池差別不大，不知道這個(gè)游泳池的水循環(huán)處理系統(tǒng)是怎么工作的。

我承認(rèn)在寧夏建設(shè)這樣的酒店集群在商業(yè)上是很成功的，尤其是節(jié)目宣傳之后，肯定會(huì)很難找房，但我還是質(zhì)疑:西浦的中衛(wèi)，你真的值2000一晚嗎？這筆錢有多少是在為周邊環(huán)境付出溢價(jià)，房?jī)r(jià)本身的價(jià)值又有多少？別告訴我什么適合你才是最好的。有些人特別喜歡二鍋頭，但不代表二鍋頭就是好酒。

最后展示一組希臘卡薩庫(kù)克酒店的美圖，風(fēng)格簡(jiǎn)約安靜，家具上手工制作，椅子上人體工學(xué)，還有這家酒店的設(shè)計(jì)美學(xué)，告訴親愛(ài)的客棧3什么才是真正的赤貧。