在談這個(gè)問題之前，有必要對(duì)血糖升降的兩個(gè)概念有一個(gè)清晰的認(rèn)識(shí)，一個(gè)是血糖的上升，一個(gè)是血糖上升的程度。很多人經(jīng)?；煜@兩個(gè)概念，給自己的血糖控制帶來一些困惑和疑惑。

既然血糖升高，就一定有比較基數(shù)。比如飯后血糖比飯前血糖升高。只要食物中含有碳水化合物，其分解產(chǎn)生的葡萄糖就被吸收到血液中。如果血糖總量多，血糖肯定會(huì)升高。幾乎所有的食物都含有碳水化合物，吃了之后血糖會(huì)升高，但是不同食物的碳水化合物含量不同，吃了之后血糖總量也不同。

血糖升高的范圍是血糖相對(duì)于參考血糖升高了多少，比如餐后血糖相對(duì)于空腹血糖升高了多少，越升高血糖波動(dòng)越大，這是糖尿病血糖控制中非常重要的問題，因?yàn)檠遣▌?dòng)比單純高血糖危害更大。

弄清楚了這兩個(gè)概念，再來看牛奶。牛奶中的碳水化合物含量很少，每100克3.4克，而100克米粉中的碳水化合物含量為78克?？上攵?，喝了牛奶后，與米粉相比，血糖總量和增加幅度都有所增加，但相差甚遠(yuǎn)。但餐后血糖高于空腹部血糖是正常的，所以喝牛奶對(duì)糖尿病人的餐后血糖影響不大，不是血糖升高的主要原因。

所以糖尿病人可以在血糖控制比較穩(wěn)定的時(shí)候睡前喝一杯牛奶，對(duì)血糖不會(huì)造成太大影響。相反是推薦做法，因?yàn)榕Ｄ毯写罅績(jī)?yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，因?yàn)樯眢w的脂肪代謝在夜間最活躍，脂肪與蛋白質(zhì)結(jié)合形成脂蛋白后才能被身體利用，有利于控制血脂。

當(dāng)然，這并不是說糖尿病人想喝多少牛奶就喝多少。雖然牛奶中碳水化合物含量較少，但脂肪含量較高。飲酒過量會(huì)導(dǎo)致血脂升高，這也是糖尿病人也需要控制的一個(gè)指標(biāo)。所以糖尿病人每天可以喝250-300克牛奶，最多不要超過500克。如果做酸奶，效果會(huì)更好，因?yàn)樗崮逃兄谡{(diào)節(jié)腸胃菌群，更好的控制血糖，防止便秘，調(diào)節(jié)失眠。

了解了這些知識(shí)，我們就會(huì)對(duì)血糖與其他想吃但不敢吃的食物，如紅薯、土豆、南瓜、山藥等的關(guān)系有一個(gè)正確的認(rèn)識(shí)。其實(shí)這些根類食物所含的碳水化合物只有米粉的一半不到，也就是說吃同樣重量的紅薯和米粉，不管血糖升高的總量或程度，紅薯都比米粉少很多，糖尿病人完全可以吃，只需要注意。之所以有人吃紅薯，血糖較高，主要是因?yàn)橹魇硾]有相應(yīng)的替代品。