大家好，今天又到了給大家推薦菜譜的時間了！這道菜是虎皮蛋！這個真好吃。我悄悄告訴你，昨天又吃了兩碗飯。來，不多說，打開整！

虎皮蛋配料的制備

4個雞蛋、4瓣大蒜、洋蔥、生姜、干辣椒、一小塊肉桂、一顆八角、兩片香葉、醬油、10克白糖、一勺蠔油、20克醬油、10克香油、3克鹽和水淀粉

一種虎皮蛋的制作方法

雞蛋用清水洗凈，放入鍋中。鍋里加入清水，加一勺鹽，防止雞蛋在烹飪過程中裂開。蓋上蓋子，用小火煮10分鐘左右。

將大蒜、洋蔥、生姜和干胡椒切片。

雞蛋煮熟后，撈出冷水，這樣更容易剝雞蛋。雞蛋去皮后，在蛋白質(zhì)部分垂直切四刀，味道更好。

往鍋里多倒一點食用油，加熱油，加入雞蛋，用小火煎至雞蛋蛋白變成金黃色，盡量讓雞蛋的皮變成金黃色。油炸后，取出控油。

鍋里放些油，把準備好的蔥、姜、蒜、干辣椒、香葉、八角等調(diào)料放入鍋里，然后加入適量醬油，炒香，加入清水。加一勺白糖，醬油，蠔油，加一點鹽調(diào)味。加入雞蛋，蓋上蓋子，用小火煨10分鐘左右，用大火收集汁液。

把雞蛋夾出來，切成兩半。放在盤子里備用。

剩下的醬料用水淀粉勾芡，加幾滴香油，攪拌均勻，關火。將調(diào)味汁倒在切好的雞蛋上。好吃的爺爺牌虎皮蛋就準備好了！

我們?nèi)ピ囋嚢?！?哦，對了，這個虎皮蛋煮過頭可以放冰箱冷藏，第二天吃起來會更好吃！雞蛋的皮膚會變得更有彈性，超級有彈性！