是的，你沒看錯，就是依托金牌拿破侖圈粉的甜品品牌“蔡家發(fā)甜品”。它開了一家餐廳，已經(jīng)正式開業(yè)了。不過比起甜品的好口碑，餐廳就有些不盡如人意了，頗有點“拿破侖遭遇滑鐵盧”的味道。

說到“發(fā)甜品”，很多女生可能會興奮的跳起舞來。據(jù)說這是無數(shù)姐妹紙和男票飛的甜品。所以網(wǎng)上流傳的段子數(shù)不勝數(shù):“坐高鐵吃她”“愛她，帶她吃蔡家發(fā)甜品”……而“蔡家發(fā)甜品”早已占據(jù)江浙滬最佳甜品的TOP榜。

現(xiàn)在，為了讓父母隨時享受“家的味道”，蔡佳的創(chuàng)始人琳達在甜品店對面開了一家全新的混搭餐廳“蔡佳餐廳”。從西點軍校到餐館，蔡佳在跨境混搭中也扮演著受歡迎的角色，但這似乎只是“沾沾自喜”，用戶并不特別購買。

蔡佳餐廳位于杭州地標性時尚休閑中心嘉里中心二樓，地處杭州市中心，交通便利，人流巨大。蔡家發(fā)甜品經(jīng)過多年的經(jīng)營，積累了大量的忠實用戶，形成了強大的品牌影響力，對蔡佳酒家有很好的分流作用。因此，在吸引用戶方面，蔡佳餐廳似乎不用太擔心。

在餐廳的裝修上，蔡佳餐廳保留了甜品店的高品質(zhì)設計。餐廳里，巨大的水培香蕉葉和桉樹葉錯落有致，給人一種清涼又充滿活力的感覺。

餐廳沒有太多的裝飾，似乎遵循了近年來流行的極簡風格。然而，墻上劉天昭先生的幾幅草書讓餐廳瞬間高大起來。

整個餐廳面積400多平米，但只有57個座位，豪華卻舒適。另外還有高凳、坐區(qū)、超長圓木桌等等。總之，環(huán)境沒什么好說的。

在菜肴方面，根據(jù)官方宣傳，蔡佳餐廳繼承了品牌的嚴謹態(tài)度，但在創(chuàng)意和理念上發(fā)揮了更高的作用。以“一切和家一模一樣”為標準的蔡佳餐廳特別注重食材。在蔡佳餐廳，所有的醬料都是手工烹制的，以確保沒有添加劑；大米也是吉斯米，用的是法國國家級寵物食品TOP3。

所有菜品的食材也是從世界各地收集來的，用創(chuàng)新的技術(shù)烹制，放在盤子上創(chuàng)意搭配，才能給用戶最好的享受。

但是從用戶的反饋來看，似乎并不是這樣。新店開業(yè)以來，公眾評論反饋不多，但從唯一的反饋來看，蔡佳餐廳似乎不盡人意。首先，隨著餐廳環(huán)境的變化，菜肴似乎變得“簡單”。整個菜單上只有3套套餐和10多種零食，選擇性太小。

其次，菜的分量和餐廳的風格一樣“微乎其微”，小到99元的女生都不夠吃；但是價格高到一家甜品店，甚至有用戶說“除了在嘉里中心，你還有什么資格賣這個價？”。

在甜點方面很受歡迎的蔡佳，在餐廳正式開業(yè)幾天后就得到這樣的反饋，這真的有點令人遺憾。而這足以說明，經(jīng)營甜品店和經(jīng)營餐廳還是有很大區(qū)別的。蔡佳還必須充分了解用戶的需求，并及時做出改進?？傊脩艉軕嵟?，后果很嚴重。