核桃富含亞油酸、金絲桃苷、核桃素、槲皮素、黃酮類(lèi)、碳水化合物、蛋白質(zhì)、磷、鈣、鎂等營(yíng)養(yǎng)元素?；谶@些營(yíng)養(yǎng)成分，核桃仁的作用和功能主要如下:
1 預(yù)防心腦血管疾病 1核桃中脂肪的主要成分是亞油酸甘油酯，是一種優(yōu)質(zhì)脂肪。不飽和脂肪酸可以?xún)艋海コ鼙诘碾s質(zhì)，消耗體內(nèi)積累的飽和脂肪，因此有利于心腦血管健康，可以預(yù)防心腦血管疾病。
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核桃仁中的維生素E可以保護(hù)細(xì)胞免受自由基造成的氧化損傷，是醫(yī)學(xué)界公認(rèn)的抗衰老物質(zhì)，因此核桃被稱(chēng)為“長(zhǎng)壽果”。核桃富含卵磷脂，能增加腦細(xì)胞活力，提高記憶力。核桃比任何其他營(yíng)養(yǎng)素都具有更強(qiáng)的健腦作用。
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