中新網(wǎng)4月25日電據(jù)香港《文匯報》報道，對于熱愛烹飪的人來說，廚具不應(yīng)馬虎。買木砧板，香港老一輩的人都知道，油麻地有個60歲的“萬記砧板”。現(xiàn)在的萬吉是以歐錦鴻和他的兒子，第三代“新勢力”歐嘉良為首。對于歐嘉良來說，老店不僅是“生活的工具”，也是他們的“根”。他從挖木桶中體會到生活的真諦，與家人保持穩(wěn)定，以多元化發(fā)展迎接市場挑戰(zhàn)。

老店是“根”，求改變

"這個廚房用具多少錢？"“你有這個廚具嗎？”采訪當(dāng)天，有著60多年歷史的“萬記案板”一如既往地坐滿了人，店員們忙得不可開交。

萬記位于被稱為“廚具街”的上海街。萬基以勤奮務(wù)實的經(jīng)營實踐贏得了許多老客戶的掌聲。該店第三代掌門人歐家良表示，除了個人客戶，該店還為大多數(shù)連鎖餐飲集團(tuán)提供砧板。歐嘉良說:“其實可能不是廚師用了我們的產(chǎn)品，更多的是師傅用了，代代相傳。”

30多歲的歐家良說，萬記是他爺爺歐婉在1955年創(chuàng)立的。當(dāng)初他只賣案板和木屐。當(dāng)時他的父親歐金紅和七個兄弟姐妹經(jīng)常去店里幫忙，一手下單，一手發(fā)貨?！昂髞?，我爸接管了和吳波的生意。吳波退休后，商店主要由我們家繼承?！?/p>

從小就因為“愛”玩木頭

在教育不普及的時代，父親和祖先靠木藝為生，而在國外學(xué)室內(nèi)設(shè)計的歐家良卻因為“愛”字而成功?！拔倚W(xué)就接觸過木制品。我過去常常玩木劍，整天都在用釘子。”歐嘉良回憶道?；蛟S從童年接觸開始，歐嘉良的命運就與“木”緊密相連，也磨練了他的意志。

歐嘉良回憶說，中學(xué)暑假的時候，他回內(nèi)地車間學(xué)習(xí)規(guī)劃木桶。從測量鐵環(huán)的長度，到把木頭拼接成圓形，再刨平打磨上色，是一次難忘的經(jīng)歷。“當(dāng)你不懂的時候，感覺很難。一旦學(xué)會了，就簡單了?！?/p>

爸爸是超人媽媽一樣的朋友

對歐嘉良來說，爸爸就像超人，是他的偶像。“爸爸太棒了！雖然他的教育水平不高，但他很有創(chuàng)造力，他也找到了他的母親，圣人，來繼承他的祖先的事業(yè)?！睔W嘉良說。

雖然采訪當(dāng)天歐嘉良的父親并沒有出現(xiàn)，但你可以想象對話中歐嘉良對父親的崇拜。如果爸爸是超脫的偶像，那么媽媽就是歐嘉良平易近人的朋友。

歐嘉良笑著說:“以前我經(jīng)常不寫作業(yè)，爸爸會教我，媽媽會開玩笑說我‘有罪’，因為我怕挨打，但是我不想寫作業(yè)?！钡谒哪恐?，三個兒子都很懂事?！半m然都在國外讀書，但是暑假回來也會去店里幫忙?！睔W嘉良的母親松了口氣。

現(xiàn)在萬基的生意上了軌道，但是遇到了很多危機，其中之一就是塑料案板熱潮的興起。一向以木質(zhì)案板著稱的萬記，在塑料案板的沖擊下，也不會失敗，這不是偶然。“我爸一大早就猜到塑料切菜板會成為大趨勢，推出來賣。是第一個介紹和使用塑料切菜板的人?！睔W嘉良贊嘆道。

潮流在變，老字號也要變。歐嘉良說，為了迎合潮流，店里還賣刀、廚具、碗碟、木制家具。

歐嘉良的母親也異口同聲地說:“一定要緊緊跟隨市場的多元化發(fā)展。如果只拘泥于舊的東西，恐怕業(yè)務(wù)就不行了。”母子之間有很好的默契，所以除了求變的精神，家人一起努力也是萬吉的成功。