新鮮胡椒魚

主要材料:

1條草魚、250克綠筍、200克金針菇、40克綠紅垂椒圈、35克鮮青白椒、3克雞精、3克味精、10毫升白醋、50毫升酸辣鮮露、1300毫升自制酸湯、蛋清、鹽、料酒、優(yōu)質(zhì)紅薯粉、色拉油。

制造過程:

第一步:將草魚宰殺干凈，取干凈的魚片切成塊，加入鹽、料酒、蛋清、紅薯粉，拌勻，品嘗。拌味時，味道不宜過重，魚片要均勻涂上紅色淀粉。

第二步:將魚頭和魚骨切成塊，放入沸水鍋中，去除多余的血和水，取出瀝干的水備用。

第三步:將切碎的綠筍、金針菇放入沸水鍋中，焯水至碎，撈出至盤底。

第四步:鍋里放一點色拉油加熱，魚頭和魚骨翻炒，加入自制酸湯，加入雞精、味精、白醋和酸辣鮮露，將混合風味的魚片煮勻，撇去泡沫。取出魚頭、魚骨、魚片，鋪在一個有筍絲、金針菇的盤子上，倒入適量的水煮魚湯。

第五步:鍋里放一點色拉油，放入新鮮的青椒和青紅垂椒圈，小火翻炒，聞香后放入鍋內(nèi)，撈起放在魚片上。

洋蔥炸雞

材料

去皮雞腿2塊；半個洋蔥；1湯匙蠔油；1茶匙醬油；1茶匙糖；1茶匙醬油；2茶匙料酒；2茶匙生粉；1.5湯匙玉米油；2個洋蔥

工作方法

將雞腿肉切成小塊，加入蠔油、1茶匙料酒和生粉，腌制10分鐘

將洋蔥去皮，切成小塊，加熱油鍋，翻炒雞肉直至變色

倒入醬油、醬油、料酒、糖，攪拌均勻，略煮

加入洋蔥翻炒至碎。將洋蔥切成蔥花，撒上蔥花，攪拌均勻。

蒜炒荷蘭豆

配料:荷蘭豆250克，胡蘿卜1根，油鹽適量，大蒜3瓣，雞精少許，淀粉1茶匙

練習步驟:

1.荷蘭豆洗凈，去掉豆尖和兩邊的側(cè)肋，這樣荷蘭豆的味道就不會渣了。

2.胡蘿卜去皮，洗凈，切成梯形，切碎大蒜，放入小碗中放入淀粉，加入冷水和雞精。一般淀粉和水的比例是1: 5。

3.將鍋燒開，加入少許鹽和幾滴油，將荷蘭豆加入水中，將荷蘭豆焯水至顏色變成深綠色，煮熟，取出，放入冷水中冷卻，取出瀝干。

4.往鍋里放油，加熱。加入蒜末，翻炒蒜味

5.加入荷蘭豆，加鹽，大火快速翻炒均勻，倒入水淀粉勾芡，大火翻炒均勻，關(guān)火，取出裝盤。

香腸米飯

配料:香腸胡蘿卜、蘑菇、土豆、油菜、醬油、醬油、蠔油

做法:1。準備食材:香腸片、胡蘿卜丁、蘑菇、土豆；用熱水燙小油菜籽

2.洗完飯后，放電飯煲打開炒菜攤；

3.將基礎(chǔ)油放入鍋中。油熱后，加入胡蘿卜丁、香噴噴的土豆丁翻炒，然后放醬，將料酒翻炒幾分鐘。

4.將炒好的蔬菜倒入電飯煲的米飯中，攪拌均勻，倒入蠔油，將切好的香腸鋪在米飯上，蓋上蓋子，繼續(xù)煮，將電飯煲中的米飯煮熟，取出，放上小菜籽，即可食用。