沙龍魚丸是一種歷史悠久的傳統(tǒng)手工食品。

沙龍魚丸起源于清朝咸豐同治年間沙龍的漁線。航海富商鄭的孫子建立了東麗村。東麗村背后是鄭的創(chuàng)業(yè)傳奇。十幾歲的時候，鄭在他的家鄉(xiāng)沙隆以賣魚為生。做生意發(fā)了財后，他在澄海張琳港租了一艘紅頭船，在浙江和福建開了一家船運公司。到了清康熙中后期，鄭已經(jīng)發(fā)家致富。當時當?shù)赜袀€順口溜，日出時叫沙龍正，日落時叫前坑村，形容沙龍正有錢。

日出沙龍正，日落前坑村

當時，沙龍是潮汕三縣著名的貿(mào)易博覽會，到處都是來自世界各地的貿(mào)易產(chǎn)品。如杜菁惠來的農(nóng)副產(chǎn)品；綿城兩營普寧竹木制品及五金百貨；惠來、海門甚至陸豐的海鮮大部分都在沙隆基市交易。沙龍漁港因其得天獨厚的地理優(yōu)勢，精心挑選從世界各地買來的海鮮，分門別類，加工成各種產(chǎn)品，如熟菜魚、熟菜蝦、蝦、蝦球、魚丸等，銷往潮汕各地。

在這些產(chǎn)品中，魚丸是最暢銷、最有特色、最負盛名的產(chǎn)品。據(jù)說:“今天潮州還有一塊牌匾，上面寫著‘沙龍魚球’幾個字。當時沙龍的餐廳也是從魚線中挑選新鮮的鯖魚做成魚丸出售。清末民初，濠溪村鄭少三曾祖父鄭清河在市場美食街創(chuàng)辦了一真酒家，其精制魚丸早已聞名遐邇。

充滿歷史氣息的牌匾

民國時期，隨著沙龍市場的擴大，貿(mào)易頻繁。市場上的餐館和餐館，如一真、赫哲族、和諧號、怡園和榮基，都制作魚丸出售。沙龍魚丸味道香脆，深受食客歡迎。

兩個多世紀過去了，很多沙龍人還是靠大海發(fā)家致富。用你的努力換來大海的饋贈。

至于魚丸的制作，沙龍人一直在不斷改進。上世紀解放后，沙龍魚丸的第一代傳人鄭，在村和興隆村的東興魚苗中養(yǎng)魚，后來在沙龍市場開魚丸店，創(chuàng)辦了“沙龍手工魚丸”。后來，制作魚丸的技藝傳給了他的兒子鄭，他把這項技藝發(fā)揚光大，并把它改名為“沙龍五星魚丸”。近年來，鄭將自己的傳統(tǒng)技藝傳授給了兒子鄭康偉和鄭，他制作魚丸的技藝也代代相傳，老字號的概念也得到了推廣。

沙龍魚丸技能獨特，用料考究，古代的技能至今還不能完全被機器取代。它是潮汕特有的飲食文化，也是潮汕深厚文化底蘊的體現(xiàn)。沙龍魚球以其獨特的風(fēng)味保存了豐富的當?shù)匚幕?，注入了海外游客的鄉(xiāng)愁之情。它是國內(nèi)外潮人對家鄉(xiāng)文化的認可，對推動沙龍魚丸的品牌發(fā)展具有重要價值。

鯖魚球

一個魚丸的背后，是這個地方的歷史和輝煌，也是地域飲食習(xí)慣變化的歷史。從沙龍的一個小魚丸，也可以了解到沙龍的歷史變遷和文化變遷。