醋泡黑豆有什么作用？

在人們的餐桌上，用醋浸泡黑豆是很不尋常的。因為提到了很多中醫(yī)的健康專欄，所以廣為流傳，受到很多人的高度贊揚。黑豆泡醋真的有那么好嗎？

黑豆的營養(yǎng)價值

黑豆是豆類中的主要豆類，富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)。蛋白質(zhì)是優(yōu)質(zhì)的植物蛋白，含量在35%-40%。大部分脂肪是不飽和脂肪酸，部分碳水化合物是低聚糖。黑豆還含有多種生物活性。比如黑豆蛋白、花青素、異黃酮、皂甙等。營養(yǎng)價值等于大豆。

黑豆中所含的皂甙、異黃酮、卵磷脂，具有良好的調(diào)節(jié)血脂、血壓、改善腦功能、保肝、抗凝血、防止血栓形成的作用。黑豆中含有的維生素E和花青素具有很好的抗氧化作用，黑豆中含有的維生素P具有很好的保護血管彈性的作用。

醋有開胃、養(yǎng)肝、消食、殺菌的作用。醋泡黑豆是中醫(yī)治療腎虛的方劑，主要用于補腎、降血壓和女性更年期癥狀。黑豆有兩種，一種黑皮黃核，一種黑皮綠核，中醫(yī)稱之為男性黑豆。

具體做法:

1.選擇黑皮綠核的黑豆，洗凈，小火翻炒。

2.將炒好的黃黑豆冷卻，放入帶蓋的玻璃器皿中，倒入黑醋或老陳醋，淹沒豆子，等待所有醋吸收醋。大概一個星期就可以吃了。

這個處方有助于降血脂和調(diào)節(jié)血脂，尤其是更年期出汗的女性。

醋泡黑豆不是每個人都能吃的，也不適合腸胃功能弱，咳嗽的人。