雞胸肉是家庭中最常見的原料之一。它富含蛋白質(zhì)和各種營養(yǎng)物質(zhì)，脂肪含量相對較低，是一種非常健康的食物。雞胸肉的做法很多，平時可以用雞胸肉代替豬肉，會更有營養(yǎng)，更健康。

韭菜花椰菜炒雞胸肉

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/食物準(zhǔn)備/

韭菜花450克，雞胸肉250克，紅辣椒3克，鹽3克，味精2克，料酒適量，水淀粉，食用油。

/方法步驟/

1.雞胸肉洗凈，切成絲；韭菜花洗凈切段。

2.雞絲加入鹽、味精、水淀粉，然后倒入食用油腌制3 ~ 5分鐘。

3.將鍋放在大火上，用油加熱，倒入雞絲，潤滑油至破裂，然后撈出。

4.鍋底油留在鍋里，倒入紅辣椒絲和韭菜花，加入雞絲，攪拌均勻。

5.加入鹽、味精、料酒調(diào)味。

6.加入少許水淀粉勾芡，攪拌均勻。

雞胸肉沙拉

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/食物準(zhǔn)備/

雞胸肉2塊，料酒4湯匙，鹽少許，胡椒粉少許，植物油適量，生蔬菜適量，橘子一個。

醬料:1個橙子(或2/3杯橙汁)，1湯匙淀粉，1湯匙水，1.5湯匙蜂蜜，1.5湯匙橄欖油，2湯匙醋。

/方法步驟/

1.雞胸肉刮一下，撒上鹽和胡椒粉，倒入料酒，腌制30-60分鐘。

2.將植物油倒入鍋中，用大火將雞肉煎熟，不斷翻動，直到雞肉表面變色。

3.錫紙放在烤盤里，雞胸肉放在錫紙上；將烤盤放入預(yù)熱至190℃的烤箱烘烤15-20分鐘；烘烤后，切成適當(dāng)?shù)拇笮　?/p>

4.剝一個橙子，擠出1/2杯橙汁。

5.將橙汁倒入鍋中，用中火煮沸1-2分鐘，然后加入水淀粉使橙汁變稠。

6.將橄欖油、蜂蜜和醋加入濃橙汁中，攪拌均勻。

7.將另一個橙子去皮打碎，與蔬菜一起放入盤中，加入雞胸肉，倒入調(diào)味汁。

提示:

1.如果沒有新鮮的橙子，可以用橙汁代替。

2.轉(zhuǎn)移水淀粉時，水與淀粉的比例為1: 1。

3.如果你用橙汁代替新鮮橙子，你應(yīng)該減少蜂蜜的用量。

4.雞胸肉沙拉是非常有效的飲食。如果你想變輕，就用市面上賣的“無脂沙拉汁”代替橘子汁。

雞胸肉炒蘿卜絲

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/食物準(zhǔn)備/

雞胸肉300克，胡蘿卜100克，青椒20克，蒜末洋蔥少許，鹽、雞精、味精、料酒、水淀粉、食用油適量。

/方法步驟/

1.將去皮洗凈的胡蘿卜切碎；將洗凈的青椒切絲；將洗凈的雞胸肉切絲，放入碗中。加入鹽、味精、料酒，攪拌均勻，倒入水淀粉，攪拌至淀粉化，然后倒入少許食用油腌制10分鐘左右，直至味道鮮美。

2.鍋內(nèi)倒入適量水加熱，加入少許鹽拌勻。

3.倒入胡蘿卜，煮1分鐘左右，直到胡蘿卜碎，撈出。

4.用油開鍋，倒入蒜末和洋蔥，使其變香。將肉絲倒入，翻炒至變色，倒入少許料酒，攪拌均勻。

5.加入烤好的胡蘿卜，轉(zhuǎn)小火，倒入青椒。

6.用鹽和雞粉調(diào)味，來回翻炒，直到好吃為止。

{雞肉、榨菜和新鮮蠶豆}

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/食物準(zhǔn)備/

雞胸肉200克，榨菜150克，鮮蠶豆100克，蛋清1個。

蔥花10克，姜末10克，精鹽和味精1茶匙。

2湯匙白糖，2湯匙水淀粉料酒，2湯匙植物油。

/方法步驟/

1.將雞胸肉洗凈，切成丁，加入少許鹽、料酒、蛋清、水淀粉，抓勻，然后放入熱油鍋內(nèi)滑開，然后取出瀝干。

2.榨菜用清水浸泡去除多余鹽分，洗凈，切成小塊。將新鮮蠶豆洗凈，瀝干水分。

3.把底油留在鍋里加熱。加入蔥花和姜末翻炒，然后加入榨菜和新鮮蠶豆翻炒。

4.然后加入雞丁，攪拌均勻，加入精鹽、料酒、味精、白糖，攪拌均勻，即可食用。