蓮藕絲

工作方法

1.蓮藕去皮，洗凈，切成粗絲，放入盆中浸泡5分鐘以上；

2.香菜蔥洗凈，切成段，大蒜洗凈切片；

3.將糯米條取出放入盆中加入淀粉，輕輕拌勻；

4.將適量的油倒入鍋中，轉(zhuǎn)中火，待油溫?zé)?，一條條進(jìn)入；

5.鍋內(nèi)留少許底油，加入蔥、蒜、辣椒、干辣椒翻炒，加入醬油、糖、孜然粉、胡椒粉、雞精翻炒均勻；

6.攪拌均勻。

蒜苗炒五花肉

配料:五花肉、蒜苗、胡椒

練習(xí):

1.五花肉洗凈，加水10分鐘，撈起洗去血片；

2、在火鍋里放少許油，將五花肉炒至變色出油；

3.加入辣椒和蒜苗，翻炒至碎，加入鹽和雞精，出鍋裝盤(pán)。

蔥米豆腐

配料:米豆腐、蔥、鹽、食用油、自制辣椒醬

練習(xí):

1.將米豆腐切成小塊，用水洗凈備用；

2.切夠切碎的大蔥；

3.鍋燒開(kāi)倒油，加入米豆腐，加入醬油和鹽，放少許水，用鍋鏟拌勻，蓋三分鐘；

4.從鍋里拿出來(lái)放在盤(pán)子里。撒上蔥花。

豆腐饅頭

工作方法

1.將豆腐切成長(zhǎng)塊，放入70%熱植物油鍋中，油炸成型，然后取出，在一邊畫(huà)一個(gè)洞，取出一些豆腐，煮出咸味的豬肉餡，再次放入油鍋中油炸，然后取出，得到豆腐包子坯。

2.在干凈的鍋里放入適量的植物油，加熱。加入姜末，蒜末，泡椒，浸泡過(guò)的姜末和豆沙翻炒。加水適量煮沸，加鹽白糖調(diào)味，再加入豆腐包子坯，小火徹底品嘗。只有這樣，豆腐才能撈出來(lái)放入盤(pán)中。

3.將鍋里剩下的汁煮沸，加入適量水淀粉使其變稀，然后撒上大蔥，攪拌均勻后倒入豆腐包子中，最后撒上蔥花。