提到中國(guó)十大名茶，有人就會(huì)迫不及待的說道：“中國(guó)十大名茶洞庭湖就有兩種呢，一個(gè)是君山銀針，一個(gè)是洞庭碧螺春，洞庭碧螺春還是康熙爺改的名呢！”。每每聽到這，小編我總是滿頭黑線。康熙改名不假，可是這產(chǎn)地還真是烏龍了。今天我們就來說說洞庭碧螺春的那些事吧！ 出處:這個(gè)洞庭不是另一個(gè)洞庭

中國(guó)的地名重復(fù)率很高，可以一窺建設(shè)之路，滿街都是。八百里洞庭湖也改名了。江蘇有湖，名太湖，太湖有兩山，名東洞庭湖和西洞庭湖。洞庭碧螺春就來自這兩座山。

既然兩座山都出產(chǎn)，哪里最好？一般來說，山塢的茶樹比湖里的好，湖里的茶樹水蒸氣太多，茶味淡了。云霧縈繞山塢，產(chǎn)茶的花果香氣勝過湖邊種植的茶葉。此外，山上產(chǎn)的茶苦澀而均衡，香氣較高。

洞庭山上的茶園種植有桃、李、杏、李等果樹。茶樹和果樹的枝條相連，根脈相通。茶吸收水果香味，味道像花和茶。這種茶樹和果樹交替種植，使碧螺春茶具有獨(dú)特的天然茶香，品質(zhì)優(yōu)良。

工藝：炒青茶中的貴族茶

洞庭碧螺春是炒綠茶。其主要生產(chǎn)工藝為采摘、殺青、揉捻、干燥。

炒制工藝很大程度上決定了成品茶的口感。如果炒制過度，焦糊的味道會(huì)蓋過茶香，茶湯也無鮮爽感。炒制中殺青、揉捻、搓團(tuán)顯毫的時(shí)間一般為45分鐘左右。傳統(tǒng)烘干工藝一般在當(dāng)九成干左右時(shí)，起鍋將茶葉攤放在桑皮紙上，連紙放在鍋上文火烘至足干。鍋溫約30～40°C，足干葉含水量7%左右，歷時(shí)6～8分鐘。全程約為40分鐘左右。

只關(guān)注工藝可以嗎？那遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠~洞庭碧螺春對(duì)采摘鮮葉有嚴(yán)格限制。

采摘早，從春分到谷雨?！豆扔辍泛笫占牟枞~，只能稱之為“炒青”。即使是從同一棵樹上摘下來的，也不能用同樣的技術(shù)加工。價(jià)格更不一樣。

葉子要嫩:只采集出芽葉，芽長(zhǎng)1.6 ~ 2.0 cm的原料，葉形如雀舌，稱為“雀舌”。炒500克高檔碧螺春大概需要6.8 ~ 7.4萬芽頭。歷史上500克干茶達(dá)到9萬芽頭左右，說明茶葉嫩，采摘力度非凡。嫩芽葉富含氨基酸和茶多酚。可以讓茶湯更加清新爽口。

采摘鮮葉后，應(yīng)仔細(xì)采摘魚葉和不合格的芽葉，以保持芽葉均勻一致。用這種方法生產(chǎn)的干茶外觀均勻。

不符合這些要求的怎么辦？不好意思，只能叫“炒青”。

鑒別：四大特點(diǎn)來助力

洞庭碧螺春有四個(gè)特點(diǎn):“美、彩、香、純”。根據(jù)這四個(gè)方面，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)碧螺春茶可分為五個(gè)等級(jí)。其中特別一等和特別二等洞庭碧螺春是銀白色的，隱藏著，用細(xì)長(zhǎng)的繩子，蜷曲成蝸牛，披著白毛。沖泡后湯色翠綠清澈，香氣濃郁，滋味鮮醇，甜度持久。

由于價(jià)格不同，許多供應(yīng)商以次充好，添加顏料。怎么鑒別？

乍一看，不含色素的碧螺春顏色柔和自然，而含色素的碧螺春看上去鮮亮翠綠，有明顯的著色感。

看茶湯顏色:用開水沖泡碧螺春后，沒有色素的湯顏色看起來清澈、柔和、明亮，而有色素的茶湯顏色看起來明亮、明顯呈綠色。

沖泡：低溫泡出好味道

合適的沖泡方法是一杯茶的靈魂，而鮮嫩的洞庭碧螺春可以嘗試一下沖泡方法:低溫沖泡

將茶葉放入水溫為65攝氏度的水杯中，然后將每顆茶葉的溫度提高5攝氏度。碧螺春的茶葉在水中自然舒展，茶湯逐漸沉淀，色澤鮮艷，飽和度高。

在一般的沖泡方式中，第三種茶湯的口感較淡，但采用低溫沖泡方式，可以沖5~6泡，仍有口感。

喜歡碧螺春的茶友們，趕快用這個(gè)方法沖泡吧！

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