直冷式冰箱的制冷管附著在冰箱的內(nèi)壁上。制冷管吸熱時(shí)，制冷管周圍的空氣體會(huì)與制冷管產(chǎn)生熱交換?？諝怏w越靠近制冷管，溫度下降越快，從而在冰箱內(nèi)形成自然對(duì)流，冷熱空氣體不斷循環(huán)對(duì)流，從而達(dá)到整體直接制冷的目的。
由于冰箱制冷原理，會(huì)出現(xiàn)制冷不均勻，兩邊溫度低，中間溫度高的情況。面團(tuán)發(fā)酵過(guò)程中，中間的面團(tuán)會(huì)快速發(fā)酵，靠近冰箱內(nèi)壁的部分會(huì)發(fā)酵緩慢甚至不發(fā)酵。所以需要手動(dòng)調(diào)節(jié)周轉(zhuǎn)箱，把兩邊的面團(tuán)放在中間。(注意重活:露西意大利手工披薩)
●目前市場(chǎng)上看得最久的產(chǎn)品，成本較低，價(jià)格實(shí)惠
●制冷原理簡(jiǎn)單，功耗低，噪音低，不易發(fā)生故障
●相同體積下，有效體積大
● 空濕度大，特別適合食品保鮮
缺點(diǎn)：●冷卻不均勻，兩側(cè)溫度低，中間溫度高
●打開(kāi)和關(guān)閉冰箱時(shí)，很容易接觸到熱的空氣體冷凝產(chǎn)生水滴，所以直冷冰箱底部的水較多
●使用一段時(shí)間后會(huì)結(jié)霜，需要定期進(jìn)行手動(dòng)除霜。不及時(shí)除霜會(huì)嚴(yán)重影響制冷效果
它配有一個(gè)翅片蒸發(fā)器和一套風(fēng)道循環(huán)組件，可以通過(guò)風(fēng)扇和風(fēng)道直接將冷空氣輸送到冰箱的各個(gè)位置。因?yàn)榇颠M(jìn)來(lái)的是冷空氣，不會(huì)因?yàn)閺膬?chǔ)存的食物中吸水而造成結(jié)霜，所以風(fēng)冷型也叫無(wú)霜型。無(wú)霜其實(shí)只是內(nèi)壁面沒(méi)有結(jié)霜，蒸發(fā)器表面還是結(jié)霜，只是自動(dòng)除霜，不需要人工除霜。
●溫度比較均勻，不會(huì)有制冷死角
●溫控器的溫度與冰箱內(nèi)部溫度相差不大，溫度控制更準(zhǔn)確
●冷卻速度非?？?，速凍能力好，冷空氣保持循環(huán)
●自動(dòng)除霜，無(wú)需人工除霜，省時(shí)省事
●冰箱內(nèi)部濕度小，食物冷凍后不易粘在一起，新鮮食物不會(huì)太濕
缺點(diǎn)：●風(fēng)冷冰箱結(jié)構(gòu)更復(fù)雜，價(jià)格昂貴，故障概率高
●相同體積下，有效體積小
●為了保證冰箱溫度恒定均衡，風(fēng)扇會(huì)一直工作，噪音大，耗電量大
●冷空氣頻繁流動(dòng)，導(dǎo)致冰箱內(nèi)水分快速蒸發(fā)，食物容易脫水風(fēng)干，從而影響保鮮效果
目前國(guó)內(nèi)的冰箱主要是直冷冰箱，體積和價(jià)格適中，滿足普通消費(fèi)者的一般需求。相比之下，同樣體積的風(fēng)冷冰箱價(jià)格要高很多，能耗也比較大。
對(duì)于商業(yè)披薩店來(lái)說(shuō)，當(dāng)然更適合風(fēng)冷冰箱。比薩面團(tuán)的發(fā)酵需要一個(gè)更穩(wěn)定、準(zhǔn)確、干燥的環(huán)境，這是直接冷卻冰箱無(wú)法達(dá)到的。
所以朋友在選購(gòu)冰箱的時(shí)候要考慮很多方面，比如冰箱制冷的技術(shù)原因，創(chuàng)業(yè)的成本，當(dāng)然也不要忽視冰箱的質(zhì)量控制和后期維護(hù)。盡量選擇知名品牌，小康的可以考慮一線品牌。(關(guān)注VX:露西意大利手工披薩)
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