封面新聞記者 秦怡

臺灣人洪忠雄今年47歲，身材瘦削，個子不高，鼻子上架著的眼鏡框架色彩亮麗，流露出這個中年男人的“頑童”氣息，喜歡穿寬松、休閑的衣服，總是一身潮男打扮。

洪忠雄很健談，談吐間聲音洪亮中氣十足，激動之余愛手腳并用作比劃，談到開心事時笑逐顏開，眼角幾道皺紋清晰可見，鐫刻著這些年來歷經(jīng)的風霜，提及不愉快時又立馬變身嚴肅臉。愛憎分明的他，喜怒都寫在臉上。

每天下午四點，洪忠雄都會準時出現(xiàn)在致民路的餐廳里，選材、監(jiān)工、上菜，親力親為，忙不過來時也親自下廚。妻子蘭萍是四川宜賓人，十六年前洪忠雄入川時與她一見鐘情，隨后一并回到臺灣。六年前，洪忠雄來到成都，起初只是想開個小吃店維持生計，憑借幾樣地道臺灣料理打響名號后，一路把店從小吃攤升級為如今這間“小而美”的臺灣美食餐廳。

成都讓人來了不想走，一半因為閑適的生活節(jié)奏，另一半則源于兼容并包的美食環(huán)境，不同地域的美食家都能在這大展拳腳。定居成都六年，這里早已成為洪忠雄的“第二家鄉(xiāng)”，憑借地道的臺灣美食在成都立足，他比他的四川媳婦更眷戀這片土地。

命中注定的緣分

與四川妻子一見鐘情

看照片決定非她不娶 相識六天決定結婚

洪忠雄與四川，似乎有命中注定的緣分，他曾經(jīng)有過一次失敗的婚姻和一次受傷的戀情，對象都是四川女孩，十八年前第一次來到四川，就是為了跟當時的女朋友結婚。這段婚姻最后以失敗告終，卻無意間促成了與現(xiàn)任妻子的緣分。

前妻在四川，洪忠雄偶爾會來一趟探親，也認識了不少四川朋友。十幾年前，臺灣與大陸的交流遠不及今天的便捷，那時的臺灣人在四川還屬于少見的新鮮面孔，有個臺灣朋友是能拿出來吹噓炫耀的驕傲事兒。2001年在宜賓興文，洪忠雄的朋友熱情地把他介紹給了當?shù)厝耍渲幸晃槐闶抢畲竽铩?/p>

“你給我女兒介紹個男朋友吧。”當時李大娘的女兒蘭萍還攀枝花工作，剛剛離婚獨自帶著四歲的女兒，李大娘見洪忠雄是個耿直仗義的人，便想著拖他給女兒說個媒。這不經(jīng)意的一句話，成了洪忠雄和妻子蘭萍緣分的開端。

“我女兒啊，嫁到前夫家?guī)啄隂]和他父母拌過一次嘴。”初見蘭萍照片，洪忠雄不以為意，可聽李大娘這么一說，心臟快速地跳動了一下，洪忠雄骨子里是大男子主義者，在他的觀念里，男人應該在外打拼賺錢養(yǎng)家，妻子該是被憐惜的對象，“李大娘，她這么好，我娶她好嗎？”

回憶起兩人初次見面，也確是有趣的一幕，在李大娘的張羅下，蘭萍隔天就買了從攀枝花到成都的火車票，洪忠雄則在蘭萍媽媽和女兒的陪同下，來到了火車北站迎接她。

洪忠雄至今記得倆人第一次見面的場景，只買到站票的蘭萍從綠皮車下來匆匆出站，還提著大包小包的行李，面色有些倦容，可這些絲毫不影響她的美，“那天她穿了一件牛仔外套，看起來青春又活力，太美了?！背跻姷拿篮命c滴仿佛刻在心尖，大眼睛、櫻桃小嘴的蘭萍看上去比照片中更美，氣質(zhì)溫婉不疾不徐地朝著洪忠雄走來，嬌小、瘦弱的她讓人忍不住地想要保護她。“認識六天我們就結婚了?！蹦且荒旰橹倚?1歲，蘭萍29歲。

結婚不久后，蘭萍便飛往臺灣，隨后，兩個女兒相繼出生，大女兒洪寶樺長相甜美，小女兒洪翊潔精靈古怪，兩姐妹性格一個隨媽媽一個像爸爸，一家四口其樂融融地在臺灣過著美滿的生活。

定居成都開餐廳

臺灣取材 川臺結合

臺灣老板要做真正良心的臺灣菜

致民路邊上，一家古樸裝潢的店面就是洪忠雄新開的臺灣美食餐廳，這家店不大，走進大門，木質(zhì)的椅和配飾讓人有親近自然的愉悅，午后的店內(nèi)柔和的光線讓深秋初冬的成都多了幾分溫暖。

“我做餐飲，就是想讓大家能夠吃到地道又正宗的臺灣料理?！焙橹倚垡苍谯`行他的美食理念：食材新鮮地道，小到鹽一類的調(diào)味品都是從臺灣空運而來，餐廳里端出的每道菜都與自家吃的別無二樣。菜品、原漿紙巾、地道調(diào)味品，餐廳里的每個細節(jié)，都是洪忠雄心血的傾注。不過一開始，他原本只想做臺灣小吃的。

2011年，還在臺灣的洪忠雄聽聞朋友在廈門做餐飲，收入還不錯，便萌發(fā)來大陸發(fā)展的念頭，選擇四川，則是源于對妻子家鄉(xiāng)天然的喜歡。說干就干，那時兩個女兒還在上小學，洪忠雄便留妻子在臺灣照顧她們，只身一人來到成都。那時他只做一道菜：大腸包小腸，就是糯米腸包臺灣香腸的臺灣小吃。

其實洪忠雄此前并沒接觸過餐飲，也是從零開始學起，臺灣小吃火起來后妻子帶著孩子從臺灣回到成都，支持丈夫剛剛起步的餐飲事業(yè)。蘭萍做飯很有天賦，在臺灣生活11年，她學會了做地道的臺灣料理，回到成都后便成了店里掌勺的大廚。夫妻齊力，臺灣餐廳店越做越大，除大腸包小腸外，又將鹵肉飯、鳳梨培根卷、臭豆腐、蔥油雞等知名臺灣菜發(fā)展起來。

“四川人很喜歡吃烤茄子哦！”在成都做美食，洪忠雄也特別注意川臺結合，嘗試用臺灣方式做出川人愛吃的味道，鉆研一番后，他用臺灣香料替換麻辣調(diào)料，讓茄子的味道有麻辣川味也融入臺灣特色，尤其是注重調(diào)料比例，將其作為“配角”輔佐茄子，“這樣才能發(fā)揮出茄子本身的鮮美味道。”與此類似的嘗試還有“臺式冒菜”，用臺灣調(diào)料和比例調(diào)配冒菜的味道。

洪忠雄對自己的臺灣餐廳有著清晰的規(guī)劃，“以后這家店要擴大，開分店，女兒畢業(yè)后也來幫忙。”

女兒的“雙城生活”

平時在臺灣 寒暑假在成都

老爸教育：獨立自主人品要好

“她們兩個太可愛了啦！”提起女兒，洪忠雄臉龐上露出了慈愛的笑容，說到趣事不時地打哈哈。蘭萍回成都時，兩個女兒也跟隨她回到了四川，夫妻倆在成都開餐廳，女兒則轉(zhuǎn)學回了興文老家，由外婆照顧。

兩個臺灣腔的軟萌小女孩在縣城上小學是種什么體驗呢？洪忠雄打趣道，“好玩！”一入學，兩姐妹就選中做“國旗下的演講”，“我記得，她們兩個講的是《回到祖國》?！蹦菚r倆姐妹一個四年級另一個才剛上小學，洪忠雄甚至懷疑，女兒尚小，知道什么是祖國嗎？一通電話求助，洪忠雄耐心解釋，“我們回家了，所以是回到祖國?！?/p>

獨立自主，這是洪忠雄對女兒成長給予的厚望。在四川期間，兩個女兒平時在興文，寒暑假才到成都，偶爾來餐廳一趟，乖巧的外貌也讓食客印象深刻，紛紛合影留念。如今這個家庭又過起了“雙城生活”，生意穩(wěn)定后，洪忠雄便把兩個女兒送到臺灣，順道陪伴年邁的奶奶，平時電話聯(lián)系，隔天視頻一次，女兒和他聊生活瑣事、學業(yè)困惑，寒暑假時才一家團聚。

兩個女兒成績一般，洪忠雄也不為此煩惱，“小孩子嘛，書讀得不好沒所謂，品性好才最重要啊！”大女兒現(xiàn)在讀高一，在臺灣學餐飲料理科，拿不定主意的時候都來請教爸爸，洪忠雄建議她加入學校的吉他社，多學技能全面發(fā)展；上初中的小女兒也學會了獨立，12歲的她趁著節(jié)假日跑去餐廳打工，自己掙零花錢，“她上個周末一個人服務了8桌客人誒，相當于我店里這么大的規(guī)模喔！”聊起女兒近況，洪忠雄滿滿的驕傲。

不過讓洪忠雄牽掛的女兒，不止這兩個。妻子與前夫的女兒樂樂今年剛滿20歲，洪忠雄常說，“我有三個女兒?！彼麑窐芬暼缂撼?，教育她要勤勞、上進，如今也在餐廳幫忙。

定居成都六年，洪忠雄用自己的方式和城市相處。開上一家餐廳時，每三個月抽獎產(chǎn)生三名食客，贊助他們到臺灣來一趟“八天七夜之旅”，也是他回饋消費者的方式；新店開張后，他開始著手慈善基金，將餐廳的部分收入用以幫助真正貧困的人群。

這六年，洪忠雄也見證了這座城市日新月異的發(fā)展，“這里的發(fā)展太快了，快到人稍不注意就會跟不上城市的節(jié)奏?？萍继炝?，經(jīng)濟的發(fā)展速度也太快了?！焙橹倚圻B說了好久個“太快了”，言語中滿是對這座城市的喜愛。圖片由受訪者提供